蛋黄酥/松下JK180蒸烤箱,打卡第二十二天。
又是一年中秋节啦,蛋黄酥搞起,真的很累啊,自己才吃一个,今天用的还是网上新学的省时操作了,明年应该不会再做了,一个人做太累了,配方是一份12个的量,我做的不止12个,所以图片上的材料都比较多
用料
油皮 | |
中粉 | 150克 |
糖粉 | 15克 |
猪油 | 25克 |
水 | 30克 |
油酥 | |
低粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
咸蛋黄 | 12个 |
豆沙 | 360克 |
蛋黄 | 1个 |
蛋黄酥/松下JK180蒸烤箱的做法
我买的是新鲜的咸鸭蛋,磕出蛋黄,洗净,摆在烤盘上,喷高度白酒去腥
咸蛋黄放入松下JK180蒸烤箱,烘焙无预热,180°7分钟
把油皮的材料放面包桶里,面团揉好了盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟
油酥的材料混合均匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
面团松弛的时候称馅料,30克一个,油皮松弛好称36克一个,油酥22克一个
油皮包裹油酥,擀成牛舌状,卷起来盖保鲜膜松弛20分钟
这时候包馅,豆沙包着晾凉的咸蛋黄,团成圆,包好的盖保鲜膜
取一个卷出来,中间切一刀,两头往中间折,擀平就可以包馅了,视频太长了,后面被截掉了
烤箱预热180°,包好的蛋黄酥送入烤箱烤28分钟左右,10分钟的时候取出来刷蛋黄
因为烤过的蛋黄酥很烫,第一遍很快就干了,所以刷蛋黄液的时候需要刷两遍,趁着蛋黄液没干快速撒上芝麻
烤好出炉啦,这个灯光有点暗,实际上颜色很好看哦
尝一个,虽然只包了一层酥,但是层次很分明,而且还节约时间!可以说是非常省力了
小贴士
做的过程需要盖好盖好保鲜膜,不然面团容易干掉,烤了一半取出来刷蛋黄液这样表面的蛋黄颜色就没那么深!