就我而言,烹饪豆腐最好的方法就是烤它!
不用油炸,可以拥有更漂亮的整块,也不用小心翼翼地站在平底锅旁。
有些人认为豆腐是淡而无味的,实际上豆腐可以吸收和保存所有的味道,
做出好吃的豆腐料理的诀窍就是:通过腌制给它们调味!
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这道沙嗲豆腐串食谱是:
01.制作简单,只需30分钟(除去腌制时间);
02.健康、高蛋白素食、少油、可以无麸质和用零卡糖;
03.吃腻了酱烧、茄汁、孜然椒盐,来尝试一种新鲜的风味吧!
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国际通用量勺{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
用料
{沙嗲豆腐串} | |
硬豆腐 | 1盒 |
油 | 1大勺 |
酱油 | 1大勺 |
红糖 | 1大勺 |
葱姜蒜粉(见tips) | 2小勺 |
姜黄粉(见tips) | 1/2小勺 |
芝士粉 | 1小勺 |
竹签 | 6根 |
{花生酱} | |
花生酱 | 2大勺 |
糖 | 1小勺 |
酱油 | 1大勺 |
米醋或苹果醋 | 1/2小勺 |
辣椒水 | 1/2小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
热水(见tips) | 1-3大勺 |
『南洋风味』沙嗲烤豆腐配花生酱|简单易做的做法
豆腐沥干,用厨房纸巾吸干水分。
切分4份,再分别切成6块,一共24块。
*豆腐块别切太小了,不然串不到串上。
*我喜欢切成24块,正好是适口的大小。大碗里混合所有腌料,拌匀。
*可用切碎的姜蒜代替葱姜蒜粉。
*可用咖喱粉代替姜黄粉。腌料中放入切好的豆腐块,拌匀,让豆腐块腌制2小时以上,或者隔夜。
*建议用筷子或者戴手套帮助豆腐翻身,确保每一面都沾到酱料。*姜黄粉会染色,请使用玻璃器皿或者夹链袋。
烤箱210℃预热,烤盘垫锡纸,锡纸刷一层油脂。
借助筷子将豆腐串入竹签上,豆腐串分隔开摆放在烤盘上。
入炉烘烤20-25分钟,中途翻面。
烘烤期间,制作花生酱,将花生酱所有材料搅拌均匀即可,
如果花生酱太浓,加入1-3大勺热水拌匀。品尝并酌情加盐。出炉后即可享用~
*我撒了葱花、白芝麻,花生酱里加了蒜碎。
小贴士
01.姜黄粉消炎、提高代谢、助深度睡眠,家里可以买一瓶(之前我分享过黄金奶,一年四季没断过),如果没有,也可以用咖喱粉代替姜黄粉。
02.没有葱姜蒜粉,可以用切碎的姜和蒜碎代替。但是建议再多加一些油脂在腌料里,不然它们会在烤箱里加热过头。
03.腌豆腐的酱汁可以随心所欲。你可以吃原汁原味的,也可以配蘸酱。
04.你也可以在烤盘上放一些加了料的胡萝卜、西兰花、洋葱、青椒等,一起烘烤,这样你只需要煮点米饭就可以了。
05.使用硬质豆腐,如北豆腐、特硬豆腐。
06.我喜欢豆腐外面又香又硬,里面稍微有点嚼劲,所以我倾向于烤25分钟,如果你喜欢软一些的,可以20分钟。