记得上班的时候,中午和同事去茶餐厅,总是很纠结要不要点煲仔饭,看着门口玻璃窗里挂着的诱人叉烧香肠,想着焦脆的锅巴底,胃就已经知道有多美味了,忍不住口水都要流下来。。。但,总是因为中午吃饭时间紧张而放弃,每次当你要点煲仔饭的时候,服务员总会再次和你确认,煲仔饭需要等40分钟哦!嗯,我知道美味是需要等待的。。。
不过大部分时候我还是都放弃了,因为很有可能你的煲仔饭还没上桌,一起吃饭的同事已经吃完午饭在擦嘴巴了!
用料
米 | |
香肠 | |
猪油 | |
鸡蛋 | |
青菜 | |
煲仔饭酱油 |
一不小心会吃撑的香肠煲仔饭的做法
♦提前把米浸泡一下,米:水=1:1.5,水不要太多哦,新米的话,水可以再减少一些。
浸泡至少20分钟。
♦挖一块猪油在锅里,小火加热至融化,然后在锅子内壁抹一圈。
砂锅,铸铁锅都可以哦。
♦香肠切片。因为煲仔饭里我只喜欢香肠,所以我就只放经典广式香肠。米浸泡好后,中小火煮15分钟样子。土锅的话,火一定不能大哦,特别是白色土锅,火稍微大一些就烧黄。看我的锅,就是教训哈,不过也有好处,索性发黄后我就用得更多了,反正也不会更糟,现在看看也顺眼多了,这都是生活的印迹呀~~~
煮到米饭表面没有米汤后开盖,码上香肠。
摆上姜丝。
再挖一勺猪油,沿着锅壁淋一圈猪油,这个一定不能省哦,这是周围也能有脆底锅巴的关键。
继续小火煮12分钟样子。可以检查一下是不是有锅巴出来了,没有的话小火再烧一会儿。
窝个鸡蛋,摆上青菜,关火(或者小小火)焖个5分钟。
淋上煲仔饭酱油,我是直接买的煲仔饭酱油。
看看这诱人的香肠,晶莹剔透,馋死人了。
脆底锅巴