流沙奶黄包,想着不自觉的吞口水。热气和流沙馅一起喷涌而出,咸蛋黄的沙质口感,黄油和牛奶的香气,配上松软的面和筋道的皮,确实是让人充满幸福感的存在啊……
用料
面皮 | |
低筋粉 | 380g |
细砂糖 | 20g |
奶粉 | 20g |
酵母 | 4g |
油 | 10g |
盐 | 2g |
水 | 200g |
奶黄馅 | |
咸蛋黄 | 120g |
玉米淀粉 | 25g |
细砂糖 | 75g |
奶粉 | 50g |
纯牛奶 | 40g |
黄油 | 120g |
流沙奶黄包之流沙奶黄馅制作的做法
按配方准备好流沙馅所需食材。
把咸蛋黄捣碎。(小知识:捣碎之前先进微波炉烤30秒,再放入烤箱烘烤5分钟。取出后喷上酒去腥。捣碎方法,可用擀面杖敲碎。)
捣碎的蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀。
加入融化后的黄油。
加入玉米淀粉和烘焙奶粉。混合均匀的过程中,手法不要过快,过重。(如果不想做流沙效果,做到这一步就可以用了)
加入纯牛奶。(纯牛奶加的多与少,决定了流沙的效果。最好按配方给的克数来)
如图所示的效果,蒸好后的包子就会有流沙效果。
倒入烤盘铺平,放入冰箱冷冻(一次也可以多做点,1个月内使用都没问题)
要用时取出,分20g一个,搓圆即可。
小贴士
喜欢吃奶黄包的同学,一次可以多做些放在冰箱冷冻。1个月内食用都是没有问题的哦!
最后包成奶黄包后,在烤箱里发酵15-20分钟,天然气中火蒸7-8分钟就可以了哦!