送给一个喜欢柠檬杯子蛋糕朋友的,柠檬挞🍋
用料
蛋黄 | 1只 |
细砂糖 | 40g |
玉米淀粉 | 12g |
温牛奶 | 100ml |
柠檬汁 | 10ml |
细砂糖 | 85g |
黄油 | 125g |
杏仁粉 | 25g |
中筋粉 | 210g |
盐 | 2g |
淡奶油 | 150g |
砂糖 | 12g |
香草精 | 1-2滴 |
柠檬挞的做法
柠檬卡仕达酱
蛋黄细砂糖 玉米淀粉 牛奶混合,微波炉两次,每次1分钟
搅拌均匀,混入柠檬汁挞皮:黄油室温软化,加入细砂糖,盐,混合均匀。中筋粉过筛,和杏仁粉一起倒入黄油糊,混成团,放入冰箱松弛1-2个小时。擀平厚度为8mm,移入模具,去除多余边缘。
烤箱180度,12分钟。topping:淡奶油加糖香草精,打发。
步骤二的派底,放凉之后,挤入步骤一的柠檬卡仕达酱,再裱上topping。最后可以擦一些柠檬皮屑,也可以放柠檬片和薄荷叶装饰