凛冬将至,没有什么比在家里暖暖和和吃一顿晚饭更舒适的了。冬天吃冬笋,再配上鸡胸肉,两个各有各的鲜味,口感味道都是绝配。
用料
鸡胸肉 | 300g |
冬笋 | 1只 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 一勺 |
香油 | 适量 |
蒜苗 | 2根 |
冬笋鸡丝的做法
备料:冬笋(北方就在超市买那种袋装即可)一颗,切成片。
蒜苗切段,用大葱亦可(我会告诉你其实我是把蒜苗当葱买了但是炒完赶脚还挺好吃?)
鸡胸肉切丝,如果冷冻的话室温解冻十分钟左右切便很容易切了,如果用微波炉解冻模式也可以。
放置小碗中,放料酒三勺、白糖一勺、淀粉两勺、生抽两勺、香油十几滴,抓匀腌制十分钟左右。开火:倒油少量,烧热后放蒜苗。炒香后,放鸡肉。炒至肉丝(rose)变白,加笋片。
翻炒均匀各种食材后,锅也略干了,在锅底加生抽和料酒适量,继续翻炒,直到食材均匀的呈现金黄色,如果锅干掉可以中途加一点点水在锅底,快出锅放一勺盐,炒匀后,滴几滴香油,稍微再翻炒几下,出锅。
出锅后,色泽金黄,口感鲜嫩(这道菜完全不用放味精或鸡精哦),下雪天,鸡肉和冬笋是绝配噢~
小贴士
喜欢清淡的可以多放水火小些,口重的火大些,(但也不要炒糊),浓妆淡抹两相宜。
关于菜名,是不是想起童年常吃的“竹笋炒肉”来了^o^不知道为什么看到这几个字总是想流口水,完全不记得疼了,吃货的基本素养(≧∇≦)