这个季节的闷热,似乎只有冰爽的小食才合心意,然而又不想法式慕斯的蛋奶增加过多的热量。那么,就来点清新爽口的果冻吧~
在纯果汁里再加入些许君度,调节了口感和香度,秒杀了一切市售的果冻!
私藏配方首次公开,快来尝试,切记君度不可少哦~
用料
新鲜西柚汁 | 500g |
纯净水 | 200g |
幼砂糖 | 150g |
吉利丁 | 28g |
君度 | 20ml |
西柚冻冻的做法
新鲜的西柚对半划开,保留完整的半圆型外壳,当然,想要省事的,可以去除这一步,完全就是用家里有的各种小杯子小容器就好了,那么就可直接剥皮
柚子会带些天然的苦味,想要爽口,切记所有的白衣和柚子籽一定要去除干净!一定!否则会有强烈苦味~
然后滤去果肉留取汁液~
可以用榨汁机,但是要用筛网滤去果肉,否则成品不透明提前泡发好吉利丁;水和砂糖单独加热至砂糖融化即可
混合好的果冻液过筛入柚子皮或其他容器,如果入柚子皮,底部需要放个塔圈保持平衡~然后贴保鲜膜冷藏过夜
切开装盘开吃~
小贴士
君度不可加入热糖水里,隔冰水和果汁一起加入