美味的布丁戚风蛋糕做法，大厨教你技巧

这是一个六寸固定蛋糕模或5个烤瓷杯的材料

用料  

布丁戚风蛋糕的做法  

1. 两个鸡蛋（不用去蛋清)加一个蛋黄，再加上细砂糖一起打发好！

2. 再把牛奶倒入打发好的鸡蛋液中。打发好隔筛网两次！这样出来的布丁口感会更加细腻，更好吃！

3. 打开烤箱150度预热20分钟，我用的是长帝烤箱

4. 到蛋糕层了#把玉米油倒入牛奶中搅拌均匀进行乳化

5. 再把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。将蛋黄倒入乳化好的牛奶中搅拌均匀。

6. 把一边过筛一边倒入低筋面粉到鸡蛋牛奶液中，搅拌均匀直到无颗粒！就可以放着待用

7. 开始打发蛋白了#用高速打蛋白，打到出鱼肚泡然后加入1/3的细砂糖继续高速打，打到微湿成型时再加入剩下的糖，继续用低速打，打到蛋白可以勺起来出现微微的尖勾但不滴落的状态就可以了，无需太硬！

8. 勺起1/3打发好的蛋白到鸡蛋牛奶糊里翻拌均匀，然后再倒入回剩下的蛋白中翻拌均匀，完成后装入裱花袋中！

9. 把做好的布丁液倒入烤瓷杯或固定蛋糕模中，然后把蛋糕糊先沿边挤出，再往里面挤直到挤满

10. 这是烤箱预热好了。把布丁蛋糕放在烤盘上，然后在烤盘上加入热水，大概加一半吧！放进烤箱里设置150度上下火，烤1个小时！

小贴士

1.  如果家里烤箱不是长帝牌子的！可以考虑把温度调低10度左右，毕竟还是按照自己烤箱实际情况而定
2.  因为给小孩吃的，所以我不做焦糖部分了！毕竟小孩还是不要吃太甜了，而且加了焦糖真的有点过甜了！