抹茶奶冻（布丁）吉利丁版做法 步骤 图解

懒得用鸡蛋做布丁……所以直接用吉利丁，很喜欢抹茶，没事乱捣鼓出来的，觉得好吃又试了几次。
方子经过多次测试，注意事项请看小贴士。
成品约400克，可做4寸陶瓷烤碗两个。

用料  

抹茶奶冻（布丁）吉利丁版的做法  

1. 准备好所有材料

2. 在清水中加入吉利丁粉，然后狂搅，防止结块
   （吉利丁片请剪小片用冰水，注意是冰水泡软，或用可食用凉水在冰箱泡软）

3. 抹茶粉过筛
   （其实不筛也可以，有时偷懒没筛(・ω・)ノ）

4. 加入适量热水，用手动打蛋器搅匀
   （当然如果你有打抹茶的用具就无视我的打蛋器吧）

5. 加入剩余热水，混合成抹茶液。

6. 在抹茶液中加入牛奶和炼乳，搅匀，混合成抹茶牛奶液。

7. 进行到这一步，基本上是奶茶店卖的普通抹茶饮料了。（略甜）

8. 泡好的吉利丁隔水融化，或微波炉转20到30秒
   （不要沸腾，沸腾会影响凝固）

9. 先加一点抹茶牛奶液在吉利丁里，然后趁热狂搅。

10. 搅匀之后重新倒入抹茶牛奶液里，趁吉利丁还未凝固用手动打蛋器搅匀。

11. 用筛子过滤加到模具里
    （很重要！！！滤去吉利丁结块、抹茶结块和气泡）

12. 用勺子撇掉表面小气泡。
    冰箱冷藏两小时以上即可食用

13. 想要脱膜的童鞋看这里！！！
    （不想脱膜用勺子舀着吃也可以）

14. 准备一碗热水

15. 把模具浸几秒之后拿出来，用一个盘子倒扣
    （铁制的、硅胶的、凡是比较薄的材质的模具，几秒之后就拿出来。
    像我这种有点厚的陶瓷的，直到表面摸上去有温度再拿出来。）
    

16. 成功啦（≧∇≦）
    （放了点牛奶）

17. 关于小贴士第4条 布丁的凝固
    这个还没凝固好
    

18. 这个凝固好了

小贴士

1、市售果冻一般是用琼脂（也叫寒天、洋菜），这个布丁是用吉利丁（明胶）做的。前者是从植物中提取的，后者是从动物中提取的。琼脂更Q一些，不会在口腔融化；吉利丁会在口腔融化。

2、抹茶粉我用的国产的烘焙抹茶，无糖，颜色不好看，如果用日本宇治抹茶，可以适量减少炼乳和抹茶用量。（炼乳有盖住抹茶的苦味的作用）

3、吉利丁粉和水的比例只要是1:3就可以；吉利丁片用冰水泡软,或常温水放冰箱冷藏。（一定是可食用水，别用生水，参考了Tinrry的做法）

4，检测布丁有没有凝固，横放依然平整就差不多了，见步骤17、18。

5、冷冻应该也可以，但是毕竟温度的传导速度是一样的，只是最终能达到的温度是冷冻室的温度，中途拿出来就可以了。

6、有淡奶油可以替换适量牛奶，会更香浓。（没试过不敢乱说）

7、抹茶粉有少量沉淀属正常现象。

8、模具我用了普通的烤焦糖布丁、舒芙蕾的陶瓷烤碗。


最后祝大家都能做出成功的布丁(・ω・)ノ