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豆浆和黄豆粉的双倍古早美味 |「豆乳爆浆迷你蛋糕」好吃的烹饪方法豆浆和黄豆粉的双倍古早美味 |「豆乳爆浆迷你蛋糕」的地道做法和步骤

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超级级级级级级级级级级好吃！
豆浆和黄豆粉的双倍加持
感觉自己吃了什么健康低脂的甜品错觉
有一种古早的怀旧美味
「豆乳卡仕达酱」
喝下去
我可以

用料

4寸+5寸戚风(6寸)
鸡蛋	3个
低筋面粉	55g
水	30g
色拉油	25g
细砂糖	45g
香草精	2-3滴
豆浆乳酪卡仕达酱
蛋黄（从上面戚风偷来的）	1个
细砂糖	15g
低筋面粉	5g
豆浆	75g
奶油奶酪	40g
淡奶油	70g
糖粉（奶油打发）	7g

豆浆和黄豆粉的双倍古早美味 |「豆乳爆浆迷你蛋糕」的做法

制作蛋糕体「 4寸+5寸戚风」3个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。在这里偷1个蛋黄等下给豆乳酱用，不用浪费多一个蛋白啦。

注意装蛋清的碗中一定要用干净的碗，无水无油无杂物。
先把蛋清放在一边，先处理蛋黄。

把水、色拉油和低筋面粉全部加入蛋黄中。低筋面粉要过筛，是为了蛋糕口感会更加细腻。
滴入2-3滴香草精，蛋黄糊搅拌均匀后放在一边待用。
接着来打发蛋清，45g细砂糖在打发过程中分三次加入。

蛋清打发至出现鱼眼泡时，加入第一次1/3白砂糖。
蛋清打发至出现细腻泡时，加入第二次1/3白砂糖；
蛋清打发至有纹路但提不起蛋白时，加入剩下的白砂糖。
最后蛋清打发至中性~干性发泡之间，提起有弯起小尖角，碗中的蛋白倒扣不滑落就好啦。
打蛋头不用洗，把刚才的蛋黄糊打一下，打顺滑就好。
最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。

先舀一坨蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回到蛋白中，用切拌的手法，搅拌均匀。
分别倒到4寸和5寸模具中，轻微震两下。放入预热好的烤箱，140度烤50-60分钟。
烤完后从高度轻率下来，震出空气，马上倒扣晾凉。
制作「豆浆乳酪卡仕达酱」1个从上面戚风偷来的蛋黄中加入白砂糖，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
然后将豆浆分次加入，多次搅拌均匀。
开小火，一边加热一边搅拌，冒小泡，出现纹路，变粘稠就好。
趁热加入奶油奶酪，搅拌至顺滑无颗粒。就用保鲜膜盖上等待晾凉。
等待的时候，打发奶油，加入糖粉打至5成左右，有丢丢纹路但有流动性。
最后将奶油豆乳酱中，搅拌均匀就成了豆浆乳酪卡仕达酱啦。
装入裱花袋中，一个装多点给5寸用，一个装少一点给4寸用。
组装蛋糕「豆乳爆浆戚风蛋糕」戚风蛋糕晾凉后，用手轻轻分离边缘，轻轻的将活底模推起，再轻轻分离底部模具，轻松脱模。
戚风蛋糕晾凉后，用手轻轻分离边缘，轻轻的将活底模推起，再轻轻分离底部模具，轻松脱模。
往洞中间挤入豆乳酱，再以画圈圈的方式在表面画面。最外围一圈可以挤多一点，让它有滴落的状态。
最后表面用刀抹平后，筛上黄豆粉，就可以开吃啦！