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客家传统纯手工火炙娘酒制作做法 步骤 图解

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客家传统纯手工火炙娘酒制作的做法步骤图

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由于直接拍的视频,照片没拍到就用视频中的截图来替代了

用料  

糯米 酒曲

客家传统纯手工火炙娘酒制作的做法  

  1. 糯米提前一晚浸泡,早上捞出滤干水

    客家传统纯手工火炙娘酒制作的做法步骤图 第2张
  2. 滤干水分装进桶里

    客家传统纯手工火炙娘酒制作的做法步骤图 第3张
  3. 洗干净笼和屉布,把糯米倒进蒸笼,然后铺均匀使蒸的时候更快熟

    客家传统纯手工火炙娘酒制作的做法步骤图 第4张
  4. 灶膛烧火,把糯米蒸熟

    客家传统纯手工火炙娘酒制作的做法步骤图 第5张
  5. 蒸好的糯米稍晾凉后拌入酒曲,和均匀

    客家传统纯手工火炙娘酒制作的做法步骤图 第6张
  6. 和匀酒曲的糯米装进大缸里,中间挖一个洞 盖好盖子放置两天就有一些酒渗透出来了,这时候可以入瓮密封发酵2周。然后过滤出酒液就可以火炙了。火炙的照片后续补上

    客家传统纯手工火炙娘酒制作的做法步骤图 第7张
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