手冲咖啡-每刻 危地马拉做法 步骤 图解

咖啡粉/豆的用量：
1杯：15g豆/粉萃取180ml咖啡液
2杯或2杯以上：粉与咖啡液的萃取比例1:14
即20g粉，萃取出280ml咖啡液
（此比例为建议比例，喜欢浓一点或淡一点口味的，可自行微调）

水温：每刻烘焙的危地马拉咖啡，建议水温90度

咖啡研磨度：中粗

用料  

手冲咖啡-每刻 危地马拉的做法  

1. 家里没有带刻度的冲泡壶的，可以先用量杯称出180ml水
   有带刻度冲泡壶的可省略1.2步骤

2. 将180ml水倒入冲咖啡用的壶/杯里，并用记号笔或贴纸做好水位线标记。标记完成后将水倒掉

3. 将滤纸放入滤杯，滤杯放到咖啡壶/杯子上

4. 用热水淋湿滤纸，目的是洗掉滤纸的纸浆味，并热杯/壶。将洗滤纸的水倒掉

5. 倒入15g咖啡粉，并用手轻轻拍一下滤杯，使咖啡粉平整

6. 第一次煮水：
   小水量加水，沾湿咖啡粉即停止，等待40秒
   煮水的方式是，小水量，从中心向外画圈式加水
   

7. 第二次加水：
   小水量，从中心向外画圈式加水，直到咖啡液流出到需要的萃取量一半的位置，停止加水，等待20秒
   

8. 第三次加水
   方法同1 2次
   直到咖啡液萃取到步骤2画的水位线标记的位置

9. 移开滤杯
   此时即使滤杯里还有咖啡液，都无需继续萃取，移开滤杯。因为此时已到咖啡萃取的后段，后段咖啡液内含有咖啡的杂味，会影响咖啡的风味，因此后段的咖啡液一般是丢弃的。
   
   饮用前可用勺子搅拌一下咖啡，或轻轻摇晃一下咖啡壶，使咖啡充分混合。咖啡前段较浓，中段稍淡，因此和之前要搅拌混合。

小贴士

手冲咖啡原则：
水温越高，苦味约重；
水温偏低，酸味会明显，咖啡萃取不充分会有生涩的味道

粉的粗细度，粉偏细，苦味会重；粉偏粗，萃取苦味相对弱，但可能会使得咖啡味道偏淡

根据以上原则，以及自己的口味，调整水温，直到冲出自己满意的口味

注：每款咖啡的冲泡方法略有不同，此方法适合每刻烘焙的危地马拉咖啡豆