珍珠和奶茶食谱做法大全,超简单的珍珠和奶茶做法步骤

用料  

珍珠和奶茶的做法  

1. 红糖加水煮至沸腾，❗️关小火

2. 木薯粉倒入锅中，快速搅拌至粉和液体融合，关火

3. 视面团的湿黏度再补加5-10g木薯粉

4. 揉成光滑的粉团（这个是在垫子上揉的，晚上光线不强，开着闪光拍的，颜色有点偏黄）

5. 软硬适中的状态

6. 取一小块粉团搓成长条，（搓条时不宜撒粉，容易打滑搓不开，剩下的用保鲜膜包好，防止风干）

7. 切成小条

8. 来回搓一搓，均匀沾上粉，切时不易粘连

9. 切成差不多的小丁

10. 再撒上少许粉，如图👆🏻手掌呈窝窝状，转圈圈来回搓动，轻轻的喔，别用力过猛压扁了😃😃（因一只手拍照，其实是两只手同时搓的，三两下就搓圆了，只有极个别几粒顽固的就是单独搓的）

11. 搓好的小丸子撒上少许粉，晃一晃，防止粘连，全部搓好后，再过筛，筛掉多余的粉（量多的情况下，装入保鲜袋or保鲜盒中，冷冻保存；下一次再煮时不用解冻，水开后直接倒入煮即可）

12. 好像开启了新世界的大门，搓小丸子不用再循环音乐，没那么枯燥无味了

13. 煮珍珠丸子：锅中尽量多加一些水，煮开，倒入小丸子，用勺子少许搅拌，防止粘锅壁和锅底，（开盖和加盖煮都可以，煮至透明状，量少的情况下约8-10分钟）

14. 捞出过凉，多冲洗几遍

15. 糖浆液：15g糖+200g水煮开，倒入丸子

16. 中小火，时不时的搅拌一下

17. 到这种状态就可以了

18. 煮红茶：红茶叶9g+300g水煮开，关火，加盖焖两分钟，喜欢茶味浓郁一点的可以多焖两分钟

19. 这个可以煮茶前准备：容器中倒入牛奶、黑白淡奶、炼乳，将煮好的红茶过滤到其中，搅拌均匀

20. 杯子里舀上煮好的珍珠，倒入奶茶

21. 这里说明一下：不做挂壁时，糖浆液那一步是可以省略的，珍珠本身带有淡淡的甜味，红糖煮过的珍珠和糖浆液会有点甜，奶茶中炼乳就要适量减少，按自己嗜甜度来调整就好

22. 方中奶茶量有满满一大杯，喝多少煮多少，按材料的量来减，珍珠及时吃完，泡太久就软糯不Ｑ弹了，（图中的锡兰红茶是和黑白淡奶一起拍的，500g才32，很便宜；淡奶是400ml，开封后尽快喝完，如喜欢奶味浓郁一点的，淡奶和牛奶的比例可以在1:1的量上做调整，总重量是450就行）

23. 加的黑凉粉

24. 芋圆

小贴士

如搓珍珠速度太慢，剩下的粉团变干，搓不成条时，可以加一点点水，一点点的加，再揉至柔软的状态