几乎每个孩子都抵挡不住冰激凌/冰棒的诱惑😍😍也包括小时候的自己(当然,现在也是😜),外面买的各种添加剂太多,自己动手,口味任选,吃着还放心些!
用料
蛋黄 | 2个 |
白糖 | 40克 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
奥利奥饼干碎(自选) | |
可可粉(自选) | |
盐 | 0.5克 |
不用反复搅拌!口感细腻无冰渣!超赞的自制冰激凌/冰棒!的做法
两个蛋黄液+20克白糖+几滴柠檬汁或白醋,电动打蛋器打到整体变大,颜色发白。
这是蛋液打完的样子。
奶锅里放入50克牛奶,开小火加热,时不时搅拌一下,煮至边缘冒小泡,关火。
将打发好的蛋液,一边慢慢的倒入奶锅,一边快速的搅拌均匀,不要一次倒入的太多或太快,避免蛋液变成蛋花。全部倒入后,搅拌均匀。
开火,把奶锅用小火!小火!小小火!加热!火千万别大了,不然蛋液就熟了成蛋花了😰,加入一点点盐,用手捏一点就行。
如视频中一样不停的搅拌至体积变小、变粘稠。搅拌至上图这个状态就可以了,关火,放凉!一定要放凉啊!
至此,生蛋已转变为熟蛋。200克淡奶油+20克白糖+几滴柠檬汁或白醋,打发至有纹路,提起有软钩即可。
将奶油倒入放凉的蛋液中,搅拌均匀。
搅拌好的样子。
现在,可以根据自己的口味,加入可可粉,或抹茶粉,或奥利奥碎,或蔓越莓、葡萄干、干果碎……只要你喜欢的都可以😊自由创意吧😁😁当然,什么都不加也可以,就是原味的!加入喜欢的东西后,再次用电动打蛋器打发几分钟,这个步骤是为了最后的口感没有冰渣,一定不能省略哦!
这个是奥利奥口味的冰棒😍最后的打发完成后,就可以装入模具了,做冰激凌,做冰棒都可以!
这是可可味和原味的冰激凌😁😁
装入模具后要轻轻的震几下,避免中间有空洞的地方。放入冰箱冷冻室,冻一晚上,第二天就可以吃了😍😍
简单又美味!这个夏天尝尝自己做的冰激凌吧😃😃