美味的奥利奥冰激凌做法，大厨教你技巧

用料  

奥利奥冰激凌的做法  

1. 食材

2. 鸡蛋把蛋清蛋黄分离取出蛋黄

3. 将40g白砂糖放入蛋黄中，然后隔水加热用打蛋器打发至粘稠，如果怕鸡蛋不熟可以买可生食的鸡蛋（要在水未烧热之前就开始打发蛋黄等到水开了也就差不多打好了）一定要在水烧开前开始打发！如果水烧开后打发请看step4

4. 这是水烧开后再打发的蛋黄状态✘

5. 这个是正常的蛋黄打发状态✔

6. 淡奶油中加入20g炼乳后打至九分发，见上图👆这样可以立起小尖角的状态就可以了，再把蛋黄糊倒入奶油中搅拌均匀

7. 准备一小包奥利奥饼干把中间夹心去掉，然后用擀面杖来回滚几次奥利奥碎就好了

8. 奥利奥碎

9. 将奥利奥碎倒入打发好的奶油中翻拌均匀

10. 最后找一个无水的器皿，尽自己的努力把它弄平整，放进冰箱冷冻就👌了

11. 这是不加奥利奥的冰激凌

12. 成品图

小贴士

1.打发蛋黄时一定要注意温度和时间的控制，一定在水烧开前开始打发，也就是开火烧水的时候也就是该打发蛋黄的时间了，但也不能打过火，不然也会出现step4的状态。
★总是强调这个是因为时间短蛋黄不熟会有腥味，怕很多人接受不了奶油中夹杂着腥味的味道。
2.如果不喜欢奥利奥碎和奶油混合在一起的口感的话可以先做成step11然后再铺一层薄薄的奥利奥碎，根据个人喜好吧。