美味的巧克力冰淇淋棒冰做法，大厨教你技巧

巧克力奶打发参考amomoa厨友上传的PH大师打发巧克力奶油方法，配方和制作方法有所改动。制作更方便口感更佳。


方中的糖按不同巧克力含量的可可脂适当加减。
（我这次用的是含70%可可脂巧克）

用料  

巧克力冰淇淋棒冰的做法  

1. 
   厚底奶锅中倒入淡奶油，巧克力豆(块状切细加入)．可可粉小火加热接近沸腾。用打蛋器搅拌至巧克力完全融化。

2. 
   待冷却后把巧克力鲜奶油放入冰箱冷藏5小时以上，冷藏至隔夜更好

3. 将巧克力奶油的盆放入盛有冰块的盆里隔着打发。将奶油打至明显纹路。放冰箱冷藏备用。

4. 
   烧锅热水。细砂糖，蛋黄，牛奶，倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌。用小火持续加热。

5. 
   直到蛋黄糊变得浓稠，将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。(一定要控制火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步没做好会影响成品冰淇淋口感)。

6. 将拌好的蛋黄糊冷却到室温，加入5克朗姆酒搅拌均匀。

7. 将巧克力奶油分多次于蛋黄糊用手动打蛋器拌匀。
   

8. 将做好的冰淇淋糊装入冰棍盒内，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻4小时以上脱模即可。
   

9. 剩下多余的装到慕斯杯中，冷藏就是巧克力慕斯杯。冷冻就是巧克力冰淇淋。

10. 口味非常赞的一款冰淇淋棒冰