用料
| kfc挞水（6个） | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 蛋白 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 一小撮🤏 |
| 其他1（港） | |
| 温开水 | 2.08克 |
| 鸡蛋 | 1克 |
| 糖 | 0.415克 |
| 吉士粉 | 0.083克 |
| 其他2 | |
| 淡奶油 | 12克 |
| 牛奶 | 7.3克 |
| 糖 | 2.6克 |
| 蛋黄 | 1克 |
| 鸡蛋 | 3.6克 |
| 其他3 | |
| 牛奶 | 1.8克 |
| 糖 | 0.36克 |
| 淡奶油 | 0.765克 |
| 鸡蛋 | 1克 |
糖和牛奶搅拌均匀，糖溶解后将奶液加入打散的鸡蛋液中搅拌，最后加入淡奶油。过筛几遍更细腻
蛋挞皮需要冻硬才可使用，烤箱中下层烘烤200度20分钟以上
小贴士
100%牛奶=14%奶粉+86%水【1：6】
=50%淡奶+50%水【1：1】
100%淡奶=28%奶粉+72%水【1：2.5】
=200%牛奶熬煮至蒸发一半水分