以前在西贝吃过，其实好多年了，我也记不清具体什么口感了，不过想着无非是软软糯糯吧。
下厨房看了很多方子，都是正宗做法，需要用酸浆水泡糯米和黄米，这对于我这个懒人来说真的是太难了😫 所以便想偷个懒做个简易版的，反正我家人都没有吃过正宗的黄米凉糕😝
用料
| 黄米 | 50克 |
| 糯米 | 50克 |
| 糯米 | 200克 |
| 南瓜泥 | 50克 |
黄米凉糕（不正宗版😜）的做法
黄米和糯米分别洗净用泡水3-4小时左右，糯米要泡到一捏就可以碎的那种。三种分开泡。
南瓜泥加少量水打成泥，备用。
泡好的200克糯米像平时煮饭一样，用电饭锅煮熟。煮熟后用饭勺搅拌三分钟左右，稍微把糯米捣糊些就可以了。容器内垫上保鲜膜，保鲜膜涂上色拉油防粘，饭勺沾水按压平实。
处理一下50克糯米，沥干水分，放入保鲜袋碾碎，碎的程度参考你的黄米大小吧，糯米碾碎后和黄米一起用电饭锅煮熟。
黄米煮好后加入南瓜泥搅拌均匀，如果水分太多难成型，可以入锅炒一炒。搅拌均匀后饭勺沾水放到容器内糯米上面，整理平整，凉了就可以切开吃了。我喜欢冷藏后吃。
小贴士
南瓜可以让黄米颜色更加漂亮。 黄米的话最好是大黄米，但无论是大黄米还是小黄米，糯性粘性相对来说的话都是欠缺的，所以用料里的50克糯米是加在黄米里 ，用这种方式提升软糯的口感。