《舌尖上的红楼梦》山药枣泥糕做法 步骤 图解

其实我不知道应该放在作品还是菜谱，但是看到下厨房好像还没有这个菜谱，所以放上来
我是根据美女国宴甜点师罗丹老师的youtube视频做的。。。很喜欢她的作品，第一次看到她在快乐大本营的作品就被惊艳到了。。。
完整视频在这里:
由于做的时候没有照相，我把视频截图放上来(如有侵权，请告知)

用料  

《舌尖上的红楼梦》山药枣泥糕的做法  

1. 先将大枣20分钟，这是为了蒸时可以更透，容易剥皮

2. 铁棍山药快速削皮，然后和泡好的大枣一起上锅蒸50分钟，另外一个锅子将水烧开，把削好皮的淮山药放进去煮透(20分钟)，煮透后放在凉水里浸泡

3. 将淮山药刨丝，浸在糖水里

4. 另外再刨一些薄片，尽量选择通透的

5. 将枣剥皮去核

6. 研磨成泥

7. 将铁棍山药研磨适量的酸奶

8. 酸奶取代糖，解腻

9. 将枣泥入锅小火炒制，分两次加入适量的油，枣泥快干时加入榛果碎，增加口感

10. 山药泥包入枣泥，像搓汤圆般搓圆，裹上一片淮山药

11. 摆盘

12. 放上山药丝

13. 老师的成品。。。放上金粉金箔，和一片槐树叶。。。清新淡雅高大尚！

14. 大马很难找到槐树叶，我用了后院种的小红花，小时候最喜欢吸它的花心，有甜甜的蜂蜜味

小贴士

大马很难找到铁棍山药，但是山药泥一定要用铁棍山药，用淮山药做出来很难成型。。。