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桂花糯米糕(拉糕)做法 步骤 图解

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桂花糯米糕(拉糕)的做法步骤图

这是我自己对应的模具的配方用量,个人做的时候可根据自己手头的模具调整用量。

做过几次发现使用不沾模具真的非常非常方便,几乎完全不粘黏!脱模1秒搞定。

用料  

市售糯米粉 170克(我加了部分自己磨的糯米粉)
市售粘米粉 40克
桂花 50克
糖粉 10克(不喜甜可不加)
160~180克

桂花糯米糕(拉糕)的做法  

  1. 所有米粉、糖粉混合

    桂花糯米糕(拉糕)的做法步骤图 第2张
  2. 再倒入糖桂花和分多次加入水,揉匀

    桂花糯米糕(拉糕)的做法步骤图 第3张
  3. 揉至面糊顺滑状态,停止加水。具体加水原则为在配方指定用量上关注面糊状态“边揉边加、多退少补”

    桂花糯米糕(拉糕)的做法步骤图 第4张
  4. 面糊准备好之后,倒入不沾模,放入预先烧开的锅,大火蒸制20-25分钟左右

    桂花糯米糕(拉糕)的做法步骤图 第5张
  5. 完。食

    桂花糯米糕(拉糕)的做法步骤图 第6张