发糕是江南餐桌上经常出现的点心,松软香甜,大人小孩都爱吃。
有了宝宝之后,总是想还是家里做比较方便,就尝试着做给他们吃。
我喜欢比较松软、带有一点湿润口感的发糕,如果你喜欢的是那种厚实干燥的,可能这个方子不大适合你。
用料我调整了很多次,如果你的口味不特殊,那我觉得不用增减太多用料。
此方适合8寸模具。
用料
面粉 | 200克 |
红糖 | 60克 |
白糖 | 20克 |
红枣 | 8颗 |
酵母 | 3克 |
温水 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
超好吃的红糖发糕的做法
酵母粉加20克温水化开(水温不要超过37度啊,会烫死酵母的!)
红糖加160克温水化开
面粉称好(我用的是中筋面粉,也就是普通面粉,如果没有也可以用低筋面粉)
加入白糖
加入酵母水
加入红糖水
打入一个鸡蛋,搅拌,直到无干粉,这时面糊是粘稠的半流动状态
如果太干,可以适量加一点水(根据不同面粉吸水性而定)
模具内侧刷一层食用油(可以是色拉油、玉米油,推荐用猪油,会很香)
然后静置温暖处发酵30-45分钟至两倍大(看气温,温度低延长时间,温度高缩短时间)
发酵完毕后,摆上红枣,水开后上锅蒸30分钟(中小火)
脱模,切块,吃~