美味的板栗绿豆大肉粽做法，大厨教你技巧

夏日炎炎，又到端午节。想念妈妈做的家乡口味的粽子。对于离家很远的孩子，馋妈妈的味道，家乡味道是深夜睡不着最多的想念。

用料  

板栗绿豆大肉粽的做法  

1. 1、腌制五花肉和排骨，腌肉料米酒、盐、白糖、酱油（生抽）、五香粉或十三香、鸡精、花生油。拌均后，需要给肉肉按摩5分钟，然后放入冰箱一个晚上。冷藏即可！2、板栗一分为二

2. 1、粽叶和棕绳需要提前一天泡在冷水里（8个小时左右）2、第二天要煮粽叶，粽叶是水开之后还要煮5分钟左右，怕粽叶韧性不够，可以多煮2、3分钟。但是一定要确保每片叶子要煮到。3、最重要的，水里要放油，多放些一些。4、煮好后，费时的来了：洗叶子，每一片都要用刷子刷干净。

3. 糯米洗净泡水里2个小时。手能掐断米程度就好了。沥干水待用

4. 去皮绿豆泡水2个小时，沥干水待用

5. 泡发干香菇，切片

6. 糯米和去皮绿豆沥干水分后，放花生油和一些盐，拌均匀。目的是为了粽子熟后不沾叶子和有基础味。

7. 备料最麻烦了。现在可以包了，包的过程我没有拍（sorry）。顺序是一层糯米、一层绿豆、五花肉（排骨）、板栗、香菇、在一层绿豆、一层糯米。然后包包包，绑绑绑，👌

8. 高压锅、蹄筋豆类档。水要刚好没过粽子，但是不要放太满了，水里放些盐。不用高压锅，用燃气的，那就要大概三个小时，还要注意水不要干了。

9. 出锅后、粽子到肚子里啦！谢谢大家

小贴士

腌肉的时候可以稍微咸一点，没有关系，粽子就是要咸香咸香的。煮粽子时最好是开水下锅，水里放些盐。去皮绿豆、去皮板栗超市都有卖的。干香菇，可以粘点腌肉时的汁再放进去，味道更好！