爆浆蓝莓山药“山”做法 步骤 图解

最近的天气，感觉非常需要健脾胃。山药，便是首选。突然很想吃山药的甜品，平时在外面餐厅吃的一般都是使用蓝莓酱做搭配，心血来潮自己试试，非常简单，效果不错，记录也分享一下。

用料  

爆浆蓝莓山药“山”的做法  

1. 新鲜蓝莓，用清水+生粉浸泡15分钟后，冲洗干净，放一旁备用。

2. 山药的处理过程忘记拍了，记录一下：
   1.带上一次性的食品用手套（为了避免山药的黏液导致手痒/过敏），用削皮刀将山药削皮后，再用小刀将其切成段，浸泡在盐水内20分钟（老何教的）；
   2.山药取出，冲洗干净（尤其是刚被盐水浸泡过的咸味），沥干水后放入碟内；
   3.锅内烧开水，水开后将山药放进锅内，大火隔水蒸15分钟，取出；
   4.趁热使用大铁勺，将山药压扁，搅拌均匀后，边推边压成“小山”的形状（如上图），放一旁备用。

3. 为了将“偷懒”进行到极致，使用刚用来推压山药“山”的大铁勺，使劲压扁已放置于碗内的新鲜蓝莓，使其碾磨成浆状。
   ⚠️注意：
   1.由于蓝莓极易氧化，所以压成蓝莓酱后，要尽快食用。
   2.啥都不用添加，原汁原味已经够甜了。

4. 最后一步，摆盘！
   动作一定要快，不然，蓝莓酱“无添加”真的很容易氧化，颜色就没那么鲜艳好看了。