用福字模具做的马蹄糕与年糕（蒸箱蒸）学做之笔记做法 步骤 图解

1、借鉴别人的经验学做并记录
2、用年糕专用粉蒸的年糕是根据包装袋上标的食用方法而做的。

用料  

用福字模具做的马蹄糕与年糕（蒸箱蒸）学做之笔记的做法  

1. 大号福字模具

2. 马蹄糕：
   
   1、开生粉浆：
   将300克水加入125克马蹄粉混合成粉浆，先浸泡10分钟，弄碎粉中的小颗粒，然后过滤3次，开成生浆。
   
   2、煮糖水：
   清水300克中加入糖煮熔煮开。
   
   3、做熟粉浆与生熟粉浆：
   糖水煮开后关火，马上将适量的生粉浆（用电饭煲配的小汤壳1壳）加入糖水中，快速搅拌变成透明粘稠状熟粉浆，然后马上倒到余下生粉浆中迅速搅拌成生熟粉浆。
   
   4、将生熟粉浆倒入已经抹上玉米油的福字模具上。
   
   5、蒸箱蒸：
   ① 水箱加满蒸馏水。
   ②蒸箱通电，放入蒸箱中层，用手机选择
   ➡️“手动烹调”；
   ➡️设置“原气蒸”蒸45～60分钟（实际时间视糕的厚度来定）。
   ➡️烹调结束后放凉脱模切块食用。（刀从上往下一刀切到底，不要来回切割）
   
   （注：用燃气灶猛火蒸35～45分钟）
   

3. 年糕专用粉

4. 1、清水中加入糖煮熔，加入适量的花生油拌匀，静止冷却到40度。
   2、加入年糕粉或糯米粉顺着一个方向搅匀成流动的糊状浆，然后倒入已抹玉米油的模具。
   3、蒸箱蒸：
   ① 水箱加满蒸馏水。
   ②蒸箱通电，放入蒸箱中层，用手机选择
   ➡️“手动烹调”；
   ➡️设置“原气蒸”45～60分钟（实际时间视糕的厚度来定）。
   ➡️烹调结束后拿出放凉便可。