🦊の年夜硬菜·烤箱脆皮大肘子🍖，热量让我快乐！做法 步骤 图解

过年搞了一条猪前膀，肉切下来还有一条大肘子，炖肘子相对来说比较腻，皮下面的瘦肉会比较柴，所以选用了德式烤猪肘的方法。这个做法十分简单，没有脆皮水也不需要上糖色。虽然烹饪时间较久，但是零厨艺也可以做！吃起来外面的皮脆脆的，皮和肉中间的一块不腻，糯叽叽的，吃起来和外面的烤猪蹄一样。最里面的肉也不会柴，水分很足，软软的。一整条大肘子摆出来也十分有气势，适合年夜饭的硬菜！

用料  

🦊の年夜硬菜·烤箱脆皮大肘子🍖，热量让我快乐！的做法  

1. 肘子用牙签扎扎皮，放盐和黑胡椒。黑胡椒最好是现磨的，比较香。按摩均匀，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏腌制一夜

2. 腌好的肘子上蒸锅，蒸一个半小时。这一步会把肘子的腥味蒸出去，也保证烤制时候水分的充足

3. 蒸好的肘子放进烤箱下层，烤箱比较大放中下层。先用140°烤一个半小时。这一步结束后肘子就熟透了。然后转230°烤20分钟，这一步是要把皮烤脆

4. 在高温烤脆皮的时候会拼命出油。我的烤箱最高温度是220°，上色不是很金黄，根据自己烤箱脾气调到230°以上会比较好。

5. 烤好后要第一时间把肘子拿出来，不能在烤箱里闷，这样皮才会迅速变脆

6. 吃的时候可以切开直接吃，也可以蘸酱料吃。提供两个蘸料选择：
   中式烧烤料：孜然粉+孜然粒+盐+胡椒粉+五香粉
   泰式甜辣料：甜辣酱+少许柠檬汁
   也可以蘸烧烤料吃～随你喜欢～

小贴士

过年摆盘可以用一个大盘子装，用烤盘也可以。用几个小酱料碟子放蘸料放在旁边，配上一些生菜。生菜配着吃可以解腻，也会比较漂亮，一整盘上来十分有气势。