每年过年蒸馒头,奶奶都会弄我们最爱吃的萝卜丝馅的,以前就知道吃,这次看奶奶做了以后才知道原来这么麻烦,最重要的是看着吃着觉得油不多,原来需要很多很多的油,但是很香,过年不张两斤膘,怎么对得起自己😄,哇哈哈,第一次写菜谱,有点紧张,主要是因为奶奶做的馅太好吃了,才给我动力写的,主要重在分享~不喜欢勿喷哈
用料
萝卜 | 十五斤 |
肉 | 2到3斤 |
蒜苗 | 一斤 |
姜 | 一根 |
料酒 | 适量勺 |
猪板油 | 一大块 |
过年馒头萝卜丝肉馅的做法
萝卜洗净,刨丝
刨完丝,焯水,然后用纱布袋把萝卜的水分沥干,不管用什么方法一定要干,不然后期炒的时候会出水。
出油,待用,炸完,盛出油炸和油(分开放)把锅洗一下
锅里放油,先把之前切好的肥肉倒下去炸,出油,炸到微黄不要糊了,再放瘦肉放料酒适量
倒入青蒜,姜末,翻炒
炒一下,放萝卜丝,糖放了两大勺,盐(根据你的量来,咸淡可以自己边炒边试),鸡精,酱油少许提味,
放好材料翻炒均匀后,试试味道如何,合适了就可以起锅
完工
小贴士
萝卜一定要拧干,奶奶花了一天的时间搞的,要像洗衣机甩干衣服的那种干哈
家里有咸肉的可以用点咸肉,香呀,但是要注意咸肉比较咸,放盐的时候就要注意啦!
酱油可以用生抽或者颜色不是很深的酱油,奶奶用的六月鲜,主要是不喜欢老抽,怕馅黑呼呼的不好看!
因为量太大了,家里的锅没有盛的下的,所以用了老家原始的柴火老铁灶,因为炒菜很香所以一直保留,所以炒出来的馅也很有一番风味~