美味的蒜苔小煎鸭/鸡做法，大厨教你技巧

为什么我的选材是鸭肉，而不是鸡肉呢？因为，南京鸭肉着实多，真的很便宜！哈哈哈哈哈

用料  

蒜苔小煎鸭/鸡的做法  

1. 将较肥的鸭皮分离，把鸭肉剁成小块，准备配菜。

2. 鸭块焯水，去除血沫，捞出备用。

3. 把鸭皮切成小颗粒，小火煎油。

4. 煎出很多鸭油！留底油，多余的倒出来，可以炒其他菜，否则太腻了。

5. 用底油，开中小火煎鸭肉。

6. 鸭肉表面微焦后，加入姜、干辣椒和花椒，翻炒出香味。

7. 倒入配菜，大火炒至断生，加盐调味，即可出锅。