用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 150克 |
水 | 80克 |
猪油 | 30克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
油皮 | |
面粉 | 100克 |
猪油 | 50克 |
馅料 | |
萝卜 | 200克 |
虾皮 | 适量 |
小葱 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
其他 | |
白芝麻 | 适量 |
香酥萝卜丝酥饼的做法
白萝卜擦成细丝,加一点盐腌制,捏干去除水份备用。锅里放一点油,加入小葱,虾皮和萝卜丝翻炒一下,加入蚝油调味
水油皮材料混合均匀,揉成光滑面团松弛半个小时
油酥材料也混合均匀
水油皮擀成长方形大片,油酥也擀成小一点的长方形,放在油皮中间
上下左右用水油皮把油酥包住
包好的样子
继续擀开成长方形大片
切成均匀的小剂子(我这里随手切的做了11个)松弛下来十分钟,记得盖保鲜膜防止风干
取出一个剂子,中间按一下两头向中间折叠准备擀皮
擀称圆片,包入适量萝卜丝馅
包紧收口
蘸上白芝麻
全部包好,放入烤盘
200摄氏度考25分钟
咬一口看看,很酥脆
小贴士
芝麻不好蘸的话可以包好刷一层蛋液,再在芝麻里滚一圈