超美味五香肉馅饼儿做法 步骤 图解

我是个地道的南方人
但我却超爱北方的各种饼儿！

有馅儿没馅儿的
甜口的咸口的我都能爱上！🤣🤣🤣
号称爱吃饼的碳水达人！！！

这个馅饼儿我们家经常做，
烫面，猪肉馅儿，牛肉馅儿，雪菜馅儿
都是常客！！！

今天正好又一次做
还有了图文记录，
那就上传一个，
与君共享！！！🤟🤟🤟
希望你们也都能爱上！！！

用料  

超美味五香肉馅饼儿的做法  

1. 取适量面粉，加开水和面。😀😀😀
   （我的烧水壶保温着90℃，所以我是用90度的热水和面的。）
   
   类似于烫面，边倒热水，边用筷子搅成如图絮状，没有多余干粉后，用手揉几下，成一个不软不硬（中等硬度）的面团。😊😊😊
   
   这一步随便揉几下就行，成个面团就好，不用一定揉很透很光滑。
   
   把面团倒扣在打蛋盘底下，让它醒一醒（醒面）😃😃😃，等下醒个把小时，面团再揉起来自然很光滑，舒服了。😉😉😉
   

2. 这是醒了个把小时的面团，揉了几下就很光滑了。😁😁😁

3. 面团根据自己习惯，搓成长条，等分切开备用。😇😇😇
   
   （你可以发现时间醒到位的面团，真的面团手感很好，面团本身质感也很光滑。）

4. 取一个小剂子，像擀饺子皮一样的，擀成圆形。

5. 这是调好备用的肉末馅儿，文末会提一提肉馅儿怎么调好吃！

6. 取适量肉馅儿放于面皮中央。
   

7. 像包包子一样，一个个包好，捏好褶子。😁😁😁
   
   这一步也不要求一定要包地多好看，只要口子捏住，收紧就好。
   

8. 案板上撒适量干粉，将包子胚倒扣，防止黏住。

9. 将倒扣的包子微微按扁几下，然后用擀面杖一个个擀开，使之成圆形饼状。
   
   这一步胆大心细地去擀就是了，注意尽量擀地圆润些哈。😁😁😁
   
   不过自己吃，尽力就行啦！

10. 将平底锅热锅，放适量的油，把三个饼胚依次放入锅子中，中小火🔥先微微煎一会儿！

11. 准备一碗淀粉水，玉米淀粉加水，调开就是了，像做煎饺一样倒入平底锅中。😃😃😃
    
    然后盖锅盖，开中小🔥焖煎个3 4分钟左右。（具体时间自己注意看，一面金黄就可以了，只要没有焦掉就成！😉😉😉）

12. 待一面煎至金黄，将饼胚翻个面，继续上两步操作。
    
    如果锅中没有淀粉水了，继续加一点淀粉水，添点色拉油，中小🔥盖锅盖继续焖煎几分钟！😃😃😃

13. 待锅中的肉馅饼，整个鼓气胀开来，两面又是金黄，即可出锅食用啦！😊😊😊

14. 可以将一个饼，如图所示，切开四小半儿。
    
    小朋友吃吃更方便，大人这样吃着感觉也更香，更有口感！！！😃😃😃

15. 表皮因为是烫面，有韧劲，又非常地酥香，加上肉馅儿巨棒的口感，这个肉馅饼简直完美，可以一下子吃完3个的感觉！🤣🤣🤣😝😝😝
    
    真的真的是巨巨巨巨巨好吃！！！饼和肉，吃起来都非常非常地有满足感！！！

16. 我是当做早餐的，就着小米粥一起，嗯，吃起来感觉非常落胃，舒服！😋😋😋
    
    因为不是酵母版，所以相对来说还是很方便快手的呢！
    
    面醒好后，到吃上，基本20分钟就可以搞定啦！😝😝😝
    
    
    
    

17. 插播一下，这里说说我的肉馅儿是怎么调的😝😝😝：
    （实不相瞒，这次的肉馅儿是我调过最棒的口感了，因为每次都是佛系调味，所以口感多多少少会有偏差。😂😂😂）
    
    1.我一般都习惯一边剁肉，一边往里调料酒进去，让其充分吸收。
    
    2.准备一口碗，花椒，八角，葱段，姜丝，开水冲开，放凉做葱姜水备用。
    
    3.在剁好的肉馅儿，加适量的姜末，生抽，老抽，盐，耗油，白糖，一丢丢五香粉，一个鸡蛋，一点生粉，葱花，然后拌匀，搅打上劲。
    
    （这个量的多少，真的得看感觉，做多了可能就更得心应手了，不过你们弄完以后，自己可以尝尝咸淡，虽然有点简单粗暴，然后再微微调整一下就好！🤣🤣🤣）
    
    4.再倒入适量的葱姜水，继续一个方向搅打上劲，最后倒适量麻油和色拉油进行搅打锁住肉馅儿水分即可。😝😝😝
    
    如果这个时候发现汤汁多了，怎么打也吸收不了了，那就加一点点生粉挽救一下。💪💪💪
    
    
    👐👐👐Ps:每个人都有自己调肉馅儿的方法，我只是总结了下自己调的经验。你们完全可以按照自己的来，只要出来的肉不柴不干，润润嫩嫩滑滑，味道正好，那就ok了！没必要计较具体做法哈！😝😝😝

18. Ps:
    这是多余的饼胚，你们做的多，除了当场吃一顿，剩下的可以冰箱冷冻保存。😉😉😉所以一次是可以多做一些饼儿的！
    
    注意，保鲜盒里放油纸或者保鲜袋（保鲜膜），一层纸一层饼胚，叠起来放都是没有问题的。
    
    只要注意隔开来，不黏住就成。😝😝😝
    
    下次想吃，冰箱里直接拿出来，平底锅先小🔥回回温，再用上述步骤煎就可以了。
    

小贴士

Tips:

1.这个肉馅饼是不需要酵母粉的噢！

只要给面团足够的醒面时间，面团就能很光滑很好操作了。😝😝😝

2.注意擀开的时候，案板记得撒干粉，注意防黏。

3.煎的时候，注意火候和时间。根据自己的火候🔥来，两面金黄，面饼鼓起，这个饼就是熟了，能吃了！😝😝😝

4.擀不均匀，正常，多试几次，俗话说，熟能生巧哈，大家也都是慢慢摸索着过来的哈！💪💪💪



其他有啥问题吗？
暂时我也想不到。
别问我为什么开水烫面，我只能告诉你我用过一次烫面后，我就爱上了这个口感。

试试吧，不试怎么知道好吃不好吃呢，不试怎么知道自己原来还有这个做饼的小技能呢？🤟🤟🤟

希望与大家一道分享美食，虽然我也只是个人经验而已！！！见笑啦！！！😋😋😋