初雪的冬日,来块热乎乎的西瓜🍉,温暖我们的心❤
用料
牛奶 | 100克 |
全蛋 | 1个 |
蛋清 | 1个 |
淡奶油 | 80克 |
细砂糖 | 45克 |
全脂奶粉 | 15克 |
低粉 | 30克 |
高粉 | 270克 |
三能吐司模 | 1个 |
耐糖酵母 | 5克 |
红曲粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
海盐(食盐也可以) | 4克 |
北海道西瓜🍉吐司(直接法)的做法
将所有材料放入面包机或者手工和面到完全扩展阶段(即我们常说的手套膜阶段),放在温暖处发酵到两倍大,之后取出发酵好的面团取出分成三份,醒面30分钟,其中一份面团稍大于其他两个,用作后面加入红曲粉的部分作为西瓜瓤。
加入抹茶粉,红曲粉,松弛15分钟
将面团揉成略短于吐司模的长面团,用白色面团包住红色红色面团,最后用绿色面团包住白色面团,放入吐司模具中,进行二次发酵(这一步忘记拍照了)
进行二次发酵到七分满
175度烤30分钟,出炉冷凉,切成西瓜片模样