从台湾环岛回来
各种喜欢他们的早餐
试着复刻了一下
换了全麦粉
图片全手机随手拍的
太懒,未修图,骚瑞
下面用量为一人份
Tips: 台湾的蛋饼有厚蛋版和薄蛋版
我给的这个分量是厚蛋的
如果喜欢薄蛋的可以减少面粉用量(当然是根据你锅的大小,如果你用的32的锅可能会比较薄)
我的锅是26的平底不粘锅
如果锅用的比较大,那么打鸡蛋就要加量,蛋不太容易覆盖整张面饼
店里买的蛋饼,是加了油摊的
我的是无油无糖的
中间的内陷也不一定要用肉松芝士,也可以发挥想象各种都OK
沙拉酱啊,玉米粒啊,高丽菜丝,火腿,培根等等,根据你的喜欢来搭配
卷饼的时候非常非常汤,可以带一个防烫手套或者用勺子等辅助工具
希望大家都能做出自己喜欢的独门蛋饼,enjoy
用料
全麦面粉 | 45g |
土豆淀粉 | 5g |
盐 | 一点点 |
水 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
肉松 | 适量 |
芝士 | 一片 |
蔬菜 | 适量 |
台湾传统早餐快手全麦芝士肉松蛋饼的做法
将水和面粉,土豆淀粉,一点点盐混合均匀,没有颗粒即可(喜欢小葱的还可以加一些葱花)
打一颗蛋(喜欢玉米的可以加玉米粒)
把混合好的面粉倒入不粘平底锅,中小火,摊一张饼,大概5分钟翻面
两面都煎成这样就可以起锅了
蛋液倒入锅里,快速把饼皮盖在蛋液上
翻面之后铺上芝士,肉松,球生菜。慢慢的由边边开卷。因为比较厚,可以一边卷一遍压。我是随意折成了三段
盛盘,然后切段即可。
小贴士
可以根据自己喜好的食材调整。
比如培根,腊肠,玉米,蔬菜,火腿等等