早上吃新鲜热面包才是王道。。
奶粉不放可以换低粉。。
*夏天,揉面,醒面,
面团表面温度不能超过25度~*
我的烤盘:350*250长方形金盘。
正方形金盘可以同时竖着摆,横着摆。
或者用烤箱自带烤盘
手揉面视频参考:
用料
高粉 | 170克 |
低粉 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
即发干酵母 | 夏天2克(冬天3克) |
牛奶(夏天冷藏) | 140克 |
熟芝麻 | 多一些 |
黄油 | 20克 |
早餐热面包棒--简单、好吃的做法
所有材料(芝麻.黄油除外)揉出大片膜,加冷藏小块黄油出大片薄膜,
分成8-10份,搓圆,醒15分钟,
按瘪,2边往中间折,捏成长条,然后搓成长条,
……尽量搓长噢~……全部搓好,在芝麻里面滚一下,沾芝麻,醒10分钟,
放入烤盘,在空隙滴一点点水
盖保鲜膜或者塑胶袋,室温15分钟后,冰箱冷藏10小时以上;我是晚上7点揉的,
早上拿出来回温手机定时30分钟,拿出来时,只有1.5倍;
30分钟后,190度预热烤箱10分钟;
*室温越高,回温时间越短,反之*面包拿开保鲜膜,喷一点点水,
烤盘放烤网,中层,180度烤14分钟左右;拿出来开吃、、、、
这是三种口味的,加老面70克,
除了芝麻还有:
1:马苏里拉(切细条)、培根(切小丁)、迷迭香;
2:肉松:
(肉松可以出炉再放)
这2种是早上回温时放上去的,先擦蛋液(沙拉酱),再放。
小贴士
这是室温20度的菜谱;春天酵母2.5克
老面随意;