隔夜发酵的红枣发糕（简单的素食）做法 步骤 图解

6寸模具，如果用8寸模具材料翻倍

用料  

隔夜发酵的红枣发糕（简单的素食）的做法  

1. 红枣用剪刀剪小去核，称量60克果肉+水+红糖（称一下总重量）

2. 小火把红糖煮融化，枣肉用刮刀压一下（煮好后再称一下，水量蒸发不够可以补在常温水里

3. 低粉和玉米淀粉拌匀，倒入红糖红枣水

4. 拌匀放凉至38度以下

5. 等待时，常温水加入酵母，拌匀，静置

6. 加入面糊中

7. 面糊状态如视频

8. 模具抹油，倒入面糊

9. 没有模具用碗或者盘子也可以

10. 放入冰箱冷藏发酵至第二天早上。

11. 开水上锅，6寸模具蒸35分钟。8寸模具55分钟。

小贴士

用盘子之类的蒸要延长时间，中间如果粘粘的就是没有蒸熟，锅里多放点水，避免烧干锅