椰奶核桃汤圆（无糖无油版）做法 步骤 图解

2020年的元宵节，响应国家号召，宅家不出门。巧妇难为无米之炊，想来想去用什么食材来做汤圆，因为家人坚持健身，所以要做无糖无油的健康版汤圆。组织一下家里的库存食材，决定做这款外观颜色像核桃壳，馅是满满核桃仁的汤圆。

用料  

椰奶核桃汤圆（无糖无油版）的做法  

1. 选用的材料如上图，核桃去壳后，用平底锅小火烘焙至松脆；喜欢甜的友友们，可以增加椰子粉的用量。

2. 把用于馅料的核桃、椰子粉（只用了一小包是16克，留两包用来做汤）、奶粉及芝麻糊粉。

3. 使用速溶咖啡来和面，是为了汤圆皮的颜色像核桃壳的颜色，如果不介意外观，可以不用咖啡。

4. 做馅料的食材，加少许水令粉状物糊化，然后，与核桃一起混合均匀。

5. 将煮好的开水约100ml倒入咖啡粉中，然后搅匀备用。

6. 将咖啡水加入糯米粉中，搅至絮状。

7. 然后，用手去揉匀，如果粘手的话，说明水多了，只能继续加干粉。

8. 取六分之一揉好的糯米面去蒸熟，水开后大约蒸十分钟。

9. 把蒸好的熟面，放回原来揉好的面团中。

10. 将生与熟的糯米面，混合均匀，如果非常粘手，也只能继续加干粉，直到不太粘就可以做汤圆啦。

11. 馅料做成圆型，包上糯米皮就大功告成了。有些开裂不要紧，沾湿手再揉湿汤圆，然后在干粉中滚几下。

12. 放入32g椰子粉与水混合，水开后放入汤圆，浮起捞起就可以上桌啦。

13. 咬一口，松脆的核桃，芝麻、椰奶的香味，好满足，非常健康，放心大口吃吧。

14. 庆祝元宵节！！国泰民安！！

小贴士

1）糯米粉与水的配比较难掌握，先加少点，慢慢加入为且；2）馅料冰冻成圆型，皮就可以沿着圆型推，皮薄且均匀。我不介意，所以是直接包的。