『治愈系』日式豆乳锅🍃浓郁而低脂做法 步骤 图解

美味的日式豆乳火锅食谱，配上蔬菜、蘑菇和薄薄的猪肉片，在奶油般浓醇的豆浆肉汤中烹煮。
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豆乳火锅，顾名思义，关键的食材之一就是豆浆。
由于肉汤里有豆浆，味道自然甜滑。
当所有的蔬菜和菌类都浸在肉汤里，所有的味道荟聚，融合出一道圆润可口的火锅汤底。
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如果你爱吃日本拉面，你可能会熟悉3大味道的黄金组合：
豆浆、味噌和芝麻。
豆浆味道温和、甜、中性，而味噌酱味道丰富、深邃的咸，
它们是制作鲜味肉汤的完美搭档。
可以将白芝麻磨碎或者只是偷懒加入芝麻油，
它们能增添一种烤坚果的香味。
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火锅=忙碌一天的完美晚餐！
真心觉得没有比火锅更简单快捷的家庭大餐了。
最大的功夫只在清洗和切蔬菜这回事上。
我们可以边做饭边吃，围着锅子，
一边谈论我们的一天。
当我们享用热腾腾的美食时，顺便又在烹煮下一批了。
而且火锅营养均衡，可以吃到很多种蔬菜和蛋白质。
真是舒服和愉悦的一顿啊~
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D

用料  

『治愈系』日式豆乳锅🍃浓郁而低脂的做法  

1. 准备汤料：
   现磨的原味无糖豆浆。也可以购买，如果是冷的，微波炉加热至温热。
   汤锅中加入800ml清水或者昆布汤底、米酒和糖。盖锅盖中火煮沸。

2. 煮沸后，加入热豆浆。中火慢慢加热，直到汤几乎沸腾。不要盖锅盖，不时搅拌。

3. 加入白味噌和芝麻油。
   尝一下汤口，味噌的品牌和类型不同，汤的咸度会有所不同。酌情再加少许盐，建议要再咸一点，因为加入蔬菜后，会释放水分、稀释味道。
   关火！盖上锅盖。
   *味噌不耐久煮，确认味道后便要熄火，以免香气流失。

4. 准备食材配料：如果没有买到肉片，需要自己切薄片。

5. 菇类洗净切除根部，可以在香菇头上刻花装饰。
   娃娃菜切成5cm片。又厚又白的茎部纵向再切成2-3块。
   茼蒿洗净切段5cm。
   葱斜切。
   豆腐切成2.5cm适口大小。
   根茎类的白萝卜、胡萝卜削皮，切成薄圆片或扇形。

6. 中火先烹煮质地较硬的，如：白菜、豆腐、香菇、萝卜等的坚硬部分。
   当汤沸腾时，转小火，这样豆浆就不会凝结。

7. 小火炖约10分钟至根茎类熟，入肉片和菜叶，煮至肉不再呈粉红色。
   *讲究的可用细目筛撇去浮沫。

8. 可以准备自己喜欢的蘸料和葱花！和家人一起开心地享用吧！可以边吃，边继续在锅里煮。

小贴士

01.煮汤底时可以用2大勺的熟白芝麻用杵磨碎，代替芝麻油。
02.如何防止豆浆凝结？
煮沸会导致豆浆凝结，这是正常的。
如果你像我一样，总想把肉汤的表面撇到干净，这可能会让你烦恼。
可以用小火（不煮沸）煨煮来减少凝块，在火锅里放入蔬菜和肉片，这些凝块就不会那么显眼了。
至少我是这样告诉我自己的，不要被凝块分散注意力，好好享受美味吧！