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替换的优选美食

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米奇缤纷色彩生日裸蛋糕可替换各种主题做法步骤图解10-01

娃2周岁最近爱上米奇妙妙屋就寻思着做了这么一个生日蛋糕6寸的分量裸蛋糕专治各种裱花手残因为是做完以后觉得看着还可以才想着发菜谱所以有些步骤木有图片文字描述关于一些其他主题的装饰配件最后都有图文解说简单容...
胡乱替换材料的岩烧乳酪吐司做法步骤图解09-04

对着别人菜谱缺材料胡乱替换的结果用料淡奶油20克(没有的话可以用牛奶替代)炼乳6克吐司片2-3片细砂糖适量(根据口味放)奶油奶酪30克蛋黄1个胡乱替换材料的岩烧乳酪吐司的做法除了吐司以外的东西隔水融化，混合在一起，涂...
宝宝溶豆万能替换大法做法步骤图解02-05

这是一个万能公式，记不住配方的记住这个公式也可。泥45g➕30g奶粉(轻薄面霜状）➕水/酸奶汁20g➕30g奶粉(浓稠乳液状，可画8字有纹路)总体拌匀最后的状态是浓稠，可以流动但是有阻力，可画8字但易消失的状态。稠了加水，稀了加奶...
可替换任何水果的芒果慕斯，韩国桃子慕斯同系列做法步骤图解08-02

哎……今天做的这个一把辛酸泪，详情在步骤里……好啦，这个慕斯是看过韩国那个可好看的桃子慕斯后做的，以前做过香橙的，这次做的芒果同理，可替换任何水果（所有用到芒果的地方统统换成别的水果），全靠想象了哎……用料戚风饼坯一...
易操作软烧鳝鱼段(可替换为剔骨肉软骨等)做法步骤图解03-18

先生还蛮喜欢吃鳝鱼，上次去家爆炒馆子吃了次，还不错，于是积极在家复刻。除了蒜薹炒软了点不是我喜欢的口感以外，其他超级赞。菜谱为改良后的。用料鳝鱼500克蒜薹300克线椒8个大蒜2头姜片6片花椒20粒生姜1个干辣椒10个泡椒...
中筋粉版菠萝包（家用材料替换版）做法步骤图解03-22

因为家里的高粉、低粉都用完了，但是又想尝试菠萝包，于是用了各种材料替换，竟然一次成功。这个配方改编自网上各位大神的方子，记录下来为了方便以后查看，家里材料不足时可以参考一下。（因为我在烘焙中一般会减少糖，油用量，因此...
烘焙中的各种材料替换做法步骤图解03-27

经常会有朋友问食谱中的这种/那种材料是否可以替换，所以出一个食材替换总结。可以作为替代的材料不会影响成品的成功度，只会在味道/口感上有差异。没有涉及到的请提问，会持续更新。用料请看步骤说明请看步骤说明烘焙中的...
烘焙小技巧材料替换做法步骤图解10-09

本方子主要记录常用的烘焙材料替换。自用，看得中请收藏。主图是我最近做的蛋糕中最好看的。用料材料替换中筋粉1份低筋粉0.5份+高筋粉0.5份全麦粉1份中筋粉0.5份+麦麸粉0.5份黄油植物油（注意黄油到的作用）淡奶油内酯豆腐...
可替换浇头的拌面（智能无油烟版）做法步骤图解04-18

浇头可替换。用料浇头适量糖5克老抽半勺可替换浇头的拌面（智能无油烟版）的做法在智能炒锅中炒好浇头。调底料：5g糖、半勺老抽。如吃辣加入适量辣椒酱。烧面：将面煮熟后放入冷水里过凉。烧一些热油。拌面：将冷水中的面滤到...
材料替换食谱做法大全,超简单的材料替换做法步骤04-21

用料看看看看看一下材料替换的做法低筋面粉=高筋面粉玉米淀粉3:1低筋面粉=高筋面粉红薯淀粉7:1黄油=玉米油=色拉油酵母粉+面粉=自发面粉馒头小贴士换了这些材料，不影响蛋糕口感，能不能解决面粉的问题呢？😚嘻嘻😁...
烘焙常见材料替换指南做法步骤图解04-24

只要是甜品配方，评论区基本都会出现各种“能否替换”问题，例如黄油能不能换成玉米油啦，奶油能不能换成牛奶啦……有些作者已经回答得不厌其烦，况且下厨房是个分享平台，大多数作者也只是家庭烘焙，自己也不知道呀。当然，也很能...
面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法步骤图解08-09

鸡蛋（蛋壳11.5%；蛋白57.5%；蛋黄31%）每当你在配方中加入10克奶粉，需要额外加入6克水；厨师机打面：含水量60-70%的慢速+高速；含水量50-60%的低速或者中速（如果配方中水占液体的大部分，打面时间短；反之液体中含大量牛奶、淡奶油的时...
「学习笔记」食材替换做法步骤图解12-13

用料鸡蛋个黄油克牛奶奶油【学习笔记】食材替换的做法鸡蛋①做面包，可以不放②做蛋糕，不可以替换，以戚风和海绵蛋糕为代表，不过磅蛋糕可以不用鸡蛋的。奶油奶酪淡奶油+柠檬汁自制过滤一夜，滤掉乳清，抖音一堆堆视频。牛奶都...
免烤芝士青提蛋糕（水果可替换）做法步骤图解05-16

食谱来自油管博主:Cookingtree非常感谢🙏食谱仅供交流学习，如有侵权请及时通知，将在第一时间删除。用料【蛋糕底食材】消化饼干85克融化的无盐黄油40克【内部蛋糕食材】鲜奶油150克吉利丁片5克柠檬汁5克细砂糖65克原味...
「Tips」不同名称原料糖的区别及替换做法步骤图解05-18

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。白砂糖，绵白糖和糖霜有何不同？红糖，黑糖和赤砂糖有何不同？什么情况下可以替换？（因为太古对糖类分类细致，且质量稳定，图片大多以太古出产的糖类为参考。）其他小贴士：「Tips」...
美味的食材替换总纲做法，大厨教你技巧06-01

之前生酮饮食时因为能吃的主食和零食都骤然变少，只能自己摸索着做，所以那段时间厨艺突飞猛进，经常把食材换来换去，研究出了一大堆替换方法。现在回归正常饮食，发现很多替换都还是可以用到的，于是就列了出来，想到再补充。封面...
超简单冷面做法（圆粉替换）做法步骤图解02-18

家里剩了一点圆米粉，想着应该做成冷面口感会很好，于是就做了，果然没让我失望哈酸酸甜甜，再加上微微辣味，圆粉滋遛滋遛，非常可口用料圆粉1人份黄瓜半根西红柿半个苹果醋3勺白砂糖3勺生抽2勺蚝油1勺食用盐少许鸡蛋1个超简单冷...
杂粮饭替换白米饭更健康做法步骤图解07-27

杂粮饭的益处：1、杂粮饭营养丰富是非常好的主食，有利于更加合理地摄入多种营养素。杂粮相比于大米白面，普遍含有更高的B族维生素（B1、B2是中国人最易缺乏的营养素之一）、更多的膳食纤维。粮食在加工过程中会损失很多营养素...
减脂又好吃—螺蛳粉替换版做法步骤图解05-02

螺蛳粉是真好吃，热量也是真高。所以就把米粉替换成了热量非常低的魔芋丝，减脂又可以保留一些粉的口感。因为有调料包和红油，选择当做早餐吃，热量可以多些时间消耗😂用料魔芋丝木耳，喜欢的蔬菜，鸡蛋等螺蛳粉调料包红油白萝卜...
烧菜用什么替换“糖”？（减糖/戒糖）做法步骤图解02-13

我是烧什么菜都一定要放糖的人，但考虑到确实应该要减减糖或是轻断糖，戒糖。在平常的做饭日子里，很多冒出来的ideal，就这样把它一一积累起来，供参考！用料桂圆20斤荔枝20斤杨梅2-3斤烧菜用什么替换“糖”？（减糖/戒糖）的做法好友...
美味的烘焙液体替换做法，大厨教你技巧04-25

烘焙液体替换是很重要的，比如有人牛奶过敏或者不喜欢，就可以按此菜谱的比例进行替换配方千篇一律，可以按照自己喜欢的调整每种液体的含水量和密度都不同，一定要精准用料牛奶水淡奶油酸奶炼乳蜂蜜鸡蛋液奶油奶酪烘焙液体替...
超快手百搭蔬菜饼（食材可自行替换）做法步骤图解08-08

在美帝吃腻了每顿早餐各种面包、bagel，换换中式口味蔬菜饼不能更赞了好嘛～食材都是家中常备的那几样，基本都是冰箱有啥就加啥，比较随意，也可以根据自己的口味喜好以及家里备菜情况增减。早上如果来不及做，可以晚上一顿多煎...
纯新手将就型戚风蛋糕——酸奶，巧克力自由替换做法步骤图解02-07

我想少洗几个碗～一共需要：盆1（20厘米，3个蛋以内适用）：蛋黄糊盆2（20厘米，3个蛋以内适用）：蛋白霜蛋抽：搅糊糊（可以没有）2个碗：称面粉/糖（可以没有，直接称盆里）电动打蛋器：打发蛋清（最好有，这样做蛋糕比较开心）刮刀：拌糊糊，刮盆底（不浪费）模具：看你...
烘焙材料替换大盘点做法步骤图解02-19

用料蜂蜜:白砂糖1:1枫糖浆:白砂糖3:4麦芽糖:白砂糖1:1牛油果:黄油1:1椰子油:黄油1:1杏仁酱:黄油1:2牛奶+黄油:淡奶油(35%)180ml+80ml:250ml材料名称替换比例烘焙材料替换大盘点的做法蜂蜜替换白砂糖蜂蜜的甜度较高，比...
孢子甘蓝炒香肠（可替换其他蔬菜）做法步骤图解01-21

西餐中常常出现的孢子甘蓝的中餐做法用料孢子甘蓝1个盐2克橄榄油一点点点蒜看你喜不喜欢蒜味洋葱切到流泪就停手的数量香肠一个孢子甘蓝半根肠孢子甘蓝炒香肠（可替换其他蔬菜）的做法热水汆烫孢子甘蓝。让孢子甘蓝保持爽...

替换的优选美食

米奇缤纷色彩生日裸蛋糕可替换各种主题做法步骤图解10-01

胡乱替换材料的岩烧乳酪吐司做法步骤图解09-04

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可替换任何水果的芒果慕斯，韩国桃子慕斯同系列做法步骤图解08-02

易操作软烧鳝鱼段(可替换为剔骨肉软骨等)做法步骤图解03-18

中筋粉版菠萝包（家用材料替换版）做法步骤图解03-22

烘焙中的各种材料替换做法步骤图解03-27

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可替换浇头的拌面（智能无油烟版）做法步骤图解04-18

材料替换食谱做法大全,超简单的材料替换做法步骤04-21

烘焙常见材料替换指南做法步骤图解04-24

面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法步骤图解08-09

「学习笔记」食材替换做法步骤图解12-13

免烤芝士青提蛋糕（水果可替换）做法步骤图解05-16

「Tips」不同名称原料糖的区别及替换做法步骤图解05-18

美味的食材替换总纲做法，大厨教你技巧06-01

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杂粮饭替换白米饭更健康做法步骤图解07-27

减脂又好吃—螺蛳粉替换版做法步骤图解05-02

烧菜用什么替换“糖”？（减糖/戒糖）做法步骤图解02-13

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孢子甘蓝炒香肠（可替换其他蔬菜）做法步骤图解01-21

替换的优选美食

米奇缤纷色彩生日裸蛋糕 可替换各种主题做法 步骤 图解10-01

胡乱替换材料的岩烧乳酪吐司做法 步骤 图解09-04

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易操作软烧鳝鱼段(可替换为剔骨肉软骨等)做法 步骤 图解03-18

中筋粉版菠萝包（家用材料替换版）做法 步骤 图解03-22

烘焙中的各种材料替换做法 步骤 图解03-27

烘焙小技巧 材料替换做法 步骤 图解10-09

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