三文鱼我不爱吃生的,偶然吃到鱼头,觉得很美味。各种尝试,剁椒鱼头,清炖鱼头,鱼排炒饭,香煎鱼皮,经济实惠。今天送给大家剁椒鱼头。
用料
三文鱼头1 | 个 |
蒜5 | 瓣 |
油 | 克 |
姜3 | 片 |
小葱2 | 根 |
料酒3 | 勺 |
生抽3 | 勺 |
剁椒5 | 勺 |
盐少许 | 克 |
糖若干 |
剁椒三文鱼头的做法
三文鱼头,在卖新鲜三文鱼的地方买。注意看鱼腮要红。别只看表面,教训之谈。
鱼腮用剪刀剪掉。
剪掉其它零碎的地方。
洗净。加盐料酒姜腌渍十分钟。
大盘子里放葱垫吃,将蒸过的鱼放葱上。
炒锅加油,平时炒菜的油量,油烧热炒香蒜粒。
加剁椒,炒熟。
调味。准备好的小料都放进去。用量依个人口味放,姜和胡椒多点。可尝尝味道。
炒好的剁椒铺在鱼头上吃。
可以放点猪油,增香。
蒸锅上汽大火蒸八分钟。如果鱼太大蒸十分钟。关火别开盖,虚蒸两分钟。洒上香葱香菜,再浇热油。
小贴士
我做菜减油减盐,所以凡是只自己家吃,不放猪油,最后也不浇热油。