美味的嘎嘣脆黄瓜泡菜做法，大厨教你技巧

自已老家种的黄瓜落架了，没个好形，肚大脖子细，皮硬子还多，生调无味，弃之可惜。泡制吃，嘎嘣脆，不咸还香。

用料  

嘎嘣脆黄瓜泡菜的做法  

1. 黄瓜洗净，一切四瓣，去大子瓤，黄瓜嫩可不去或少去中间部分瓤。放到盆子里一层一层撒上盐腌渍2小时。倒掉盐水，用清水洗一遍，控干水份。放到大太阳下风吹日晒二十四小时。

2. 晒到如图状。必须把水分晾干，如没有晾晒条件，可用笼布包住放重物压出水分到这个状态也可以。

3. 因为户外晒晾，再用凉开水洗一遍。挤干水分。

4. 切成你想要的形状

5. 加辣椒，蒜，姜。搅拌均勻。

6. 提前熬制汤汁，小火炒一下花椒粒，倒入生抽，适量水（根据个人喜好，喜欢重口味，可不加），食用醋，放少许白糖，少许盐。尝一下和吃饭时咸度一样即可。汤开熬制几分钟，晾凉倒入，漠过菜料二寸多宜。

7. 二十四小时即可适用，嘎嘣脆，酸辣可口又下饭。冰箱冷藏保存。久放不坏，时间越长越好吃。