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用料
原料 | |
雞胸肉 | 2塊(450g) |
調料 | |
姜蔥蒜花椒大料桂皮 | 適量 |
料酒 | 30g |
生抽 | 15g |
雞肉鬆的做法
準備材料
將雞胸肉洗淨後放入冷水中,水中放入調料(姜、蔥、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮、料酒),大火燒開後,小火煮15mins左右~
出鍋後裝盤至涼,將雞胸扒成絲~
將絲剁成末~
放入平底鍋中加入生抽,無油小火均勻翻炒,至水份揮發,肉末蓬鬆,約20mins左右~
將肉鬆鋪開晾涼~
裝罐~
小贴士
1⃣️調料多樣是為了煮出雞胸肉香肆意,沒有肉腥味~
2⃣️雞絲拔的越細越好。肉末約碎越好~
3⃣️翻炒過程中是無油的,只加入少許生抽,一定要不停攪拌,並且是小火,至蒸汽揮發,肉鬆成金黃色。
4⃣️晾曬一定要涼透才裝罐,否則會很快變質,正常情況可保存一個月左右。
5⃣️450g雞胸肉製作出220g雞肉鬆,折合272cal/100g,遠遠低於440cal/100g的超市貨唷~