一到秋冬时节,每到外面饭店吃饭家人都会点的一道菜,就是羊腩煲,价格贵份量少,每次都吃不过瘾,所以就去菜市场买羊腩回来自己炆~哗啦啦~太好吃啦~而且必须来一碗米饭🍚
用料
羊腩 | 700克 |
胡萝卜 | 半根 |
马蹄 | 10个 |
支竹 | 3根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 1根 |
柱侯酱 | 3勺 |
南乳 | 2块 |
酱油 | 4勺 |
冰糖 | 30克 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 5克 |
生抽 | 3勺 |
好好吃饭-莞式炆羊腩的做法
羊腩先出血水
支竹用热水或温水泡软,剪成中长条,用油炸至金黄色备用。
姜去皮切粒、蒜去皮
香菜切碎、葱切中长条
柱侯酱
准备酱料
热锅放油下姜、蒜爆香,放入羊腩翻炒,倒入料酒,炒至羊腩吸干水份,装盆备用。
洗锅,再次放油,下姜、蒜、柱侯酱、南乳一起爆香拌匀,放羊腩翻炒至每块肉都有酱料包裹着。
加饮用水至没过羊腩,加酱油,盐,糖等调味料,盖上锅盖炆,炆至羊腩适合家人吃的软硬度,放入马蹄,继续炆约5分钟,加入胡萝卜,支竹再继续炆5分钟。
放葱,香菜,再次尝试味道,根据自己口味进行调整,收汁上碟!