广式炆羊肉食谱做法大全,超简单的广式炆羊肉做法步骤

中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。

寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。

羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

四季不分的广州，终于迎来了一次冷空气，降温了！！！心心念念的羊肉煲终于可以开吃了😋

用料  

广式炆羊肉的做法  

1. 羊肉我选了海南的东山羊，皮不厚，肥瘦适中，肉香不带膻味，腩位加上一点大腿肉。

2. 竹蔗、马蹄、红萝卜、姜蒜，切开备用。

3. 南乳取出压碎，加入少许白米酒开成糊。柱侯酱也同时加进去。

4. 羊肉放开水里焯熟，洗去血腥。

5. 锅烧热油，爆香姜蒜。

6. 加酱快炒几下，下羊肉翻炒。

7. 羊肉炆得好不好吃，关键是爆炒这一步，加米酒加冰糖，炒出酱和肉的香味，手势炒得要勤快，要么怕酱会粘锅发黑。

8. 爆炒十分钟左右，加入清水，浸过羊肉，全部配料加入，加盖煮滚，调中小火，炆1小时（看个人喜好和羊肉皮厚薄增减时间）。

9. 中途翻炒一下。

10. 时间差不多时，调味加入腐竹和青蒜，再煮5分钟。

11. 收汁上盘。如果做羊肉煲，不要收汁，汁水多一点，吃完羊肉，汤汁里可放青菜，最后喜欢可以放米粉或面，美味到连汁都不浪费😋

小贴士

三脂高人群不适宜大量的，长期的吃羊肉，会增加体内过多的胆固醇的摄入，从而起到增高血脂的作用。