我家太子鴻嘴最挑,我的廚藝是在他不斷的嫌棄中成長,不過這道菜是少有得到的讚許,分享給大家,一起讓您家的太子公主讚許吧!
用料
虾仁 | 500克 |
蛋清 | 2個 |
雜菜 | 300克 |
生粉 | 少許 |
鹽 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 少許 |
糖 | 少許 |
油 | 少許 |
純淨水 | 少許 |
蝦餅的做法
將蝦仁去蝦線,洗淨備用。
將蝦子用刀的側面拍成這樣子。
最好不要用絞肉機絞,這樣沒有了蝦子的Q度,所以手工製作的一定比起冰冷的機器處理的好吃,也有感情。
拍好的蝦子用刀子剁剁。
不要剁的太碎,這樣沒有嚼勁。這時加入蛋清加入純淨水及所有的調料,順時針打上勁。
將雜菜洗洗。
加入到蝦子漿中,攪拌均勻。
鍋中下一點油,不需要太多,將蝦漿在手中搓成圓形在壓成餅狀如果煎至兩面金黃。
這樣的蝦餅保證你吃到停不下來。