美味的三文鱼紫菜厚蛋烧做法，大厨教你技巧

用料  

三文鱼紫菜厚蛋烧的做法  

1. 三文鱼切小块，滴两滴柠檬汁去腥，加一小勺淀粉腌制30分钟。

2. 头水紫菜撕成小块，过一遍水龙头，然后加水泡开。

3. 莴笋搓成丝。

4. 三个土鸡蛋打成蛋液（我的土鸡蛋很小，所以打了三个）。

5. 把腌好的三文鱼剁碎。

6. 用漏网把紫菜捞起，沥干水。

7. 把紫菜、莴笋丝、三文鱼一起倒入蛋液中，搅拌均匀。

8. 热锅冷油，核桃油少许即可。滑锅。

9. 最小的小火，倒入适量蛋液，轻轻摊开，摊满。不用倒太多蛋液，摊薄薄的一层就行。

10. 等待十来秒，蛋液稍微有点凝固了，用锅铲轻轻翘起一头，一点一点慢慢卷起来，不用在乎卷的好不好看，能卷起来就是成功了。卷一卷，压一压，这样厚蛋烧会比较紧实，不容易散。

11. 蛋液卷完了就用锅铲轻轻的把蛋卷推到过的一边。

12. 再倒入适量蛋液，等蛋液稍微凝固一点，继续刚才卷蛋皮的步骤，慢慢来，不要心急。

13. 卷后第二次倒入的蛋液之后关火，用余温把蛋卷压一压，整理一下形状后出锅。

14. 切好，上锅蒸10分钟。（切蛋卷的刀一定要锋利，切的时候要一气呵成，不然蛋卷容易散，切得不好看。）

15. 我是把主食馒头和剩下的莴笋（切成条状）一起上锅蒸熟。（馒头本来就是已经熟的，我这是在加热）

16. 倒上自制的番茄酱，宝宝吃得很给力～

17. 用剩余的蛋液，拍了个如何卷蛋皮的视频。将就着看吧～哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈～