昨天买了一斤韭菜,今天淅淅沥沥下了一天的小雨,傍晚做韭菜馅饼吃啊。
用料
面粉 | 500克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 330克 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 500克 |
虾米 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
不用揉面的发面馅饼的做法
3克酵母放入温水中化开(水温以不烫手为宜),倒入500克面粉中搅拌均匀,盖上盖子醒面两小时以上。我中间揉了一次,还是比较黏手的。
韭菜洗净晾干,两个鸡蛋打碎放入油锅中炒熟、炒碎,将切好的韭菜放入锅中,加入虾米、十三香、盐调味。
面板上撒上干面粉(面团较黏手,可以多撒些干面粉),取出一块发好的面团,揉圆、摁扁、擀开,放入调好的韭菜馅,包成一个圆饼。
平底锅滴入油加热,放入馅饼,中火煎1分钟,翻面,再煎一分钟,盖盖焖一会儿,再继续开中火加热一分钟,如此翻面两三次。
看到馅饼鼓起来,就差不多煎熟,可以出锅了。
小贴士