今天去菜场买菜,突然看到爱吃的茴香,就剩最后一把,果断买下,回家烙馅饼吃🤔
茴香是天然除虫的菜,营养丰富,还能顺便驱虫,关键是我就喜欢这个味,住北方的时候就定期买回家做点啥,在南方很少看到,所以,今天果断买啦😏
用料
茴香 | 500克 |
鸡蛋 | 5个 |
面粉 | 500克 |
肉泥 | 50克 |
香菇 | 5朵 |
虾皮 | 少许 |
葱沫 | 少许 |
姜沫 | 少许 |
盐 | 5克 |
水 | 100ML |
花椒油 | 少许 |
芝麻油 | 适量 |
耗油 | 少许 |
橄榄油 | 1勺 |
葵花籽油 | 适量 |
不用发面的茴香馅饼的做法
取500克面粉,用50度温水边倒边搅拌,放入少许橄榄油,揉成面团,醒20分钟。
茴香洗静切碎
香菇洗净切碎
家里剩点肉馅放一点盐入味
锅中放少许油,把虾皮放入炒一炒,放入葱花,耗油,肉馅,香菇,炒到肉馅变色,香菇变软然后出倒入茴香盆里;锅里放油,放入鸡蛋炒成鸡蛋碎,倒入茴香盆里搅拌,昨天炸的花椒油放少许,香油少许,搅拌均匀。馅就活好了😁
醒好的面揉成条,切成大小均匀的面姬子。
幹成薄面饼
放入拌好的馅料,像包包子一样,包起来。
锅里放油,开小火,包子褶一面朝下,放入锅里,小火煎,盖上盖子,一面三分钟。
反面再接着煎,大概一分钟左右,倒入清水,盖上盖子闷两到三分钟,煎到两面金黄,取出装盘。
美味的茴香馅饼就做好啦,开吃吧🤗
小贴士
1、揉面的时候放些橄榄油,面会增加韧性,不易破;2、拌馅的时候所有佐料放好后,最后放花椒油香油,锁住水份;3、煎的时候小火,煎另一面差不多金黄色就倒入清水盖上孩子闷三分钟左右,为了馅料更容易熟。