不用揉面、不用发酵的隔夜葱花饼做法 步骤 图解

快手早餐，头天晚上做面团，第二天早上整形下锅。

用料  

不用揉面、不用发酵的隔夜葱花饼的做法  

1. 准备食材。

2. 盐加进面粉里，温水和面，搅成絮状。

3. 揉成面团，不用揉光滑，表面刷油，盖保鲜膜醒10分钟。

4. 醒面的时候做油酥，小葱切碎，加盐、五香粉。

5. 烧一口热油泼到小葱里。

6. 搅拌均匀。

7. 取出面团，不用揉，搓成长条，分成5份。

8. 擀成大圆片，摸上油酥。

9. 法1：叠被子，三叠。

10. 再从一头往另一头裹。

11. 法2：切开一个半径，逆时针或者顺时针裹紧，收口处捏紧。

12. 做好的面团刷一层食用油防粘，装盘冷藏过夜。如果不想过夜，需要盖上保鲜膜醒面40分钟。

13. 第二天早上，取出面团，压扁，擀圆，薄薄一层最好。

14. 锅里先刷一层油。

15. 放入面饼，表面再刷油，烙至饼皮透明，翻面，多翻几次，直到烙至两面金黄即可。

16. 还可以加鸡蛋：鸡蛋打散，放点盐。
    
    法1：用刷子刷到饼皮上，一面好了再翻面刷另一面。
    
    法2：先摊蛋饼，趁蛋液还没凝固，马上放一张饼皮，再翻面煎至金黄。
    

17. 成品是千层皮，葱香味，咬起来很劲道。

小贴士

1.温水和面，但是水温不超过60℃，太高了就把面烫死了。

2.我喜欢用叠被子方法卷面皮，这样油酥不容易漏出来，毕竟是液体的。

3.千层葱花饼可以搭配任何馅料或酱汁，可以夹火腿肠、香菜，可以挤上番茄酱、色拉酱、辣酱……