鲜蔬鲈鱼排食谱做法大全,超简单的鲜蔬鲈鱼排做法步骤

适合减脂人士的优质蛋白 & 高纤维 ，用到了鲈鱼，也很适合产妇哺乳恢复期实用哦

用料  

鲜蔬鲈鱼排的做法  

1. 鲈鱼洗净片鱼肉
   （Tip：使用小刀，将鱼头朝下，鱼身侧鳍处以11点/5点角度斜切一刀，鱼尾处切下一刀，从鱼尾开始贴着鱼骨慢慢把鱼肉割下）

2. 片下两块鱼肉排。
   （鱼肚腩可另外切下，以免厚薄不同）
   鱼头、鱼骨可➕豆腐煮鱼汤

3. 鱼皮朝上 ，切7道浅刀方便入味也利于厚薄不同的地方受热均匀。
   在鱼肉两面上➕海盐、胡椒 薄薄撒一层 腌制

4. 插一张配菜合照
   （Tip：黄油、柠檬不可少，酱汁是这道鱼排的灵魂所在）
   （果蔬可另选自己喜欢的，如四季豆 西兰花 芥蓝菜 小洋葱等等等等各种）
   
   配菜沙拉：小番茄对半切➕两片薄的蒜片➕罗勒碎➕紫甘蓝碎➕芫荽碎➕黑胡椒
   ➕油醋汁（做法：1匙橄榄油➕1匙醋➕1小茶匙蜂蜜搅拌均匀乳化后呈浓稠状）

5. 今天我只用了三色彩椒，切小三角块。
   
   热锅 ➕一匙油
   小火 炒蒜粒，炒至起香时，下其它蔬菜
   稍微拌炒裹上油面即可起锅装盘

6. ➕2匙油  小火待油热
   将鱼皮朝下 煎鱼排
   保持小火 慢煎
   
   切一块拇指粗的咸黄油 和半颗柠檬待用
   （咸黄油味道浓郁一些，淡黄油也可）

7. 待鱼肉四周变白 翻面

8. 咸黄油放锅边融化 挤入半颗柠檬汁，
   受热搅拌乳化成柠檬黄油汁。
   
   锅子倾斜，用汤匙把柠檬黄油汁舀起浇在鱼身上。（柠酸奶香酱汁是这道鱼排的灵魂所在，此处没手拍照）
   
   关火 停留30秒 利用余温烘熟鱼的最中心

9. 一鱼两吃：西式鱼排➕中式豆腐鱼骨汤

10. 摆盘：
    生菜撕片铺底，
    装彩椒，
    摆上鱼排，
    四周摆放小西红柿沙拉🍅🍋🐟done