茭白肉丝炒马兰头 马兰头炒年糕做法 步骤 图解

马兰头，菊科马兰属多年生草本植物，性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗为佳。
秋天虽不是吃马兰头的季节，但万能的陶宝能让你一年四季都能陶到；虽不及野生的香，但也不错。
马兰头，一般人大多配以香干来炒或凉拌，我家马兰头从来都是炒着吃的。常常是不同的季节搭配不同的菜来炒，最常见的莫过于用茭白丝或笋丝（季节不同）来炒马兰头，用马兰头来炒年糕，更是一绝。
秋燥的季节，吃点马兰头来清热解毒、凉血止血，挺好。

用料  

茭白肉丝炒马兰头马兰头炒年糕的做法  

1. 这样一盘茭白肉丝炒马兰头可有吸引到你？

2. 用马兰头来炒年糕，可能很多人都没听到过、见到过，更不用说吃过了。像这样被马兰头包裹着的年糕确实非常的好吃

3. 来自陶宝的马兰头，非常新鲜。当日下单，次日送达，买蔬菜一定要选用顺丰包邮哦

4. 整理一下，去黄叶、老茎与杂草

5. 马兰头因匍地生长，需多清洗几遍才能洗净草屑

6. 焯水：水开后加点盐，马兰头下锅，翻身几下

7. 待再次水开即可

8. 捞出，冷水冲淋冷却

9. 然后揉搓一下，成团。小时候记忆中马兰头会有大量的泡沫揉搓出来，现在的马兰头已少有见泡沫！
   成团的马兰头如果暂时不吃，冰箱冷藏冷冻都可以

10. 准备炒马兰头：大家大多配以香干来炒或凉拌马兰头，我家马兰头从来都是炒着吃的。常常是不同的季节搭不同的菜来炒，最常见的莫过于用茭白丝或笋丝来炒马兰头

11. 肉、茭白切丝（尽量切细）、马兰头切碎（不要太碎）

12. 加点盐，茭白焯水2分钟

13. 捞出，冷水冲淋，沥干水分

14. 起油锅，将肉丝炒出油炒至金黄

15. 加入茭白丝翻炒

16. 加入马兰头翻炒，加半勺盐、蚝油翻炒均匀，炒一会即可出锅

17. 享受美食，比起香干炒马兰头，我更喜欢用茭白或笋来炒马兰头，香干口味偏干偏硬，而茭白或笋口味脆嫩

18. 准备2-3根年糕（看吃的人多少决定），用马兰头来炒年糕，更是一绝

19. 大诸暨阳春的年糕以软、糯、劲道而闻名

20. 年糕切片洗净

21. 在炒好马兰头茭白丝的基础上，将年糕片平辅在马兰头上

22. 沿马兰头边缘加一圈水，盖上锅盖，中小火焖煮一会，把年糕煮软水煮干

23. 年糕有没有煮软？用铲触碰年糕就可以知道年糕的软硬度，如果不软继续焖煮一会（不要大火，锅底易焦！）

24. 加点蚝油来调味

25. 翻炒均匀，用马兰头炒年糕代主食，建议别做太咸了！

26. 出锅

27. 想起拍照，马兰头炒年糕只剩一半

28. 非常的好吃，代菜又代主食，被马兰头包裹着的年糕！

29. 马兰头炒年糕已成我家的家常美味，这是加了蒜来做马兰头炒年糕

30. 2个人的晚餐

31. 同样被马兰头包裹着的年糕

32. 这样的炒年糕吸引到你没有？

小贴士

秋季养生需防燥。秋燥的季节，吃点马兰头来清热解毒、凉血止血，挺好。