每位潮州人都应该认识佛手老香黄!
老香黄,潮汕凉果的一种,别称老香橼、佛手香黄,是用佛手柑(也称五指柑、蜜罗柑或福寿柑)的果实腌制而成的,因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。
今天,就用老香黄来做一款贝果~
用料
高粉 | 250克 |
新鲜酵母 | 4克 |
水 | 150克 |
佛手老香黄膏 | 10克 |
黄油 | 5克 |
盐 | 1克 |
煮糖水: | |
清水 | 1000克 |
白糖 | 50克 |
佛手柑贝果的做法
准备好材料
除了黄油,盐之外,所有材料倒入打面桶,先低速混合均匀,再中高速搅打至厚膜状态
加入黄油跟盐
继续搅打
搅打至表面光滑就可以啦,不需要出手套膜
分割成四份,滚圆,松弛20分钟
一升清水➕50g白糖煮沸,再转小火状态
每一面煮30秒
各煮30秒
放入预热好的烤箱,
上火 210度
下火 180度
烤18分钟🔔叮,出炉啦!
佛手柑贝果
小贴士
我用的是膏状的老香黄,如果是颗粒的可以用包裹的方式。