老爹的传家菜之烩茄丝做法 步骤 图解

用料  

老爹的传家菜之烩茄丝的做法  

1. 茄子切丝泡凉水1小时，期间换3次水

2. 茄丝焯水，水开后捞出过凉，捏干水分。

3. 锅中放底油，放一半蒜末炒至上图状

4. 放入热水，2.5-3勺盐，姜末少许，放入茄丝。

5. 水开后盖盖子焖一会儿（大约5分钟），尝味道决定是否加盐，尝一下茄子是不是软了。

6. 调入水淀粉勾芡后，放入另一半蒜末，即可出锅。